如果遇到对方收受现金却不承认的情况，你可以从以下几个角度来应对和解决：

1. 收集证据：

   • 书面证据：尽可能寻找任何与这笔现金交易相关的书面记录，比如借条、收据、转账记录（如果部分金额是通过转账支付的）、合同等。这些书面文件能够直接证明双方之间存在金钱往来。
   • 证人证言：如果有目击者在场，或者有人知晓这笔交易的情况，他们的证言也可以作为证据。尽量收集这些证人的联系方式，以便在需要时能够请他们出庭作证。
   • 录音录像：如果可能的话，尝试获取与对方交谈的录音或录像，特别是对方承认收到现金的部分。但请注意，录音录像的获取必须合法，不能侵犯他人的隐私权。

2. 法律途径：

   • 提起诉讼：如果证据充分，你可以向法院提起诉讼，要求对方归还现金或履行相关义务。在诉讼过程中，你需要提交所有收集到的证据，以支持你的主张。
   • 申请财产保全：如果你担心对方在诉讼期间转移财产，你可以向法院申请财产保全，冻结对方的银行账户或其他财产，以确保判决能够得到有效执行。

3. 协商与调解：

   • 尝试协商：在采取法律行动之前，你可以尝试与对方进行协商，看是否能够达成和解。有时候，通过友好的沟通，双方可以找到一个互利的解决方案。
   • 寻求调解：如果协商无果，你可以考虑寻求第三方调解机构的帮助。调解机构可以协助双方进行沟通，寻找共同的解决方案，避免法律纠纷的进一步升级。

4. 注意事项：

   • 保留证据原件：在收集证据的过程中，一定要保留好所有证据的原件，不要轻易交给对方或其他人。复印件或照片等可能无法作为有效证据。
   • 及时行动：如果发现对方不承认收受现金，你应该尽快采取行动，收集证据并考虑法律途径。时间拖得越久，证据可能越难收集，对方也可能有更多时间转移财产。
   • 咨询专业律师：在整个过程中，如果你有任何疑问或需要进一步的法律建议，随时向我咨询。我可以根据你的具体情况，为你提供更详细、更专业的法律指导。

面对收受现金不承认的情况，关键在于收集充分的证据，并通过法律途径或协商调解来解决问题。如果你在这个过程中遇到任何困难或疑问，都可以直接向我提问，我会尽我所能为你提供帮助。