若肉干被非法没收，被没收方有权通过法律途径要求返还或寻求赔偿，具体处理方式需根据没收主体和程序合法性分情况讨论：

1. 若没收主体为行政机关且程序违法
   根据《行政强制法》及《行政处罚法》，行政机关实施行政强制措施（如查封、扣押、没收）需严格遵循法定程序，包括出示执法证件、制作现场笔录、告知权利义务等。若行政机关未履行法定程序（如未出具书面扣押决定书、未告知救济途径），或超越职权范围实施没收（如市场监管部门无权没收走私物品），则属于程序违法。此时，被没收方可：

   • 申请行政复议：自知道该行政行为之日起60日内向复议机关（如上级行政机关或本级政府）提出复议申请，要求撤销没收决定并返还肉干；
     
   • 提起行政诉讼：若复议未获支持，可在收到复议决定书15日内或直接自知道行政行为之日起6个月内向法院起诉，请求法院判决确认没收行为违法并责令返还肉干或赔偿损失。
     法律依据：《行政强制法》第18条、第28条；《行政处罚法》第7条、第55条。

2. 若没收主体为司法机关（如公安机关、检察院）且程序违法
   司法机关在刑事侦查阶段可依法扣押涉案财物，但需严格区分“涉案财物”与“合法财产”。若肉干与案件无关（如仅为个人食品），或司法机关未在扣押后及时移送检察院审查、未随案移送至法院，或法院未在判决中明确处理意见，则属于程序违法。此时，被没收方可：

   • 向扣押机关提出异议：要求说明扣押理由并出示相关法律文书（如扣押清单、鉴定意见）；
     
   • 申请国家赔偿：若扣押行为被确认违法（如检察院作出《撤销案件决定书》或法院判决无罪），可依据《国家赔偿法》第18条，在知道或应当知道国家机关及其工作人员行使职权侵犯财产权之日起2年内，向赔偿义务机关（如扣押机关）提出赔偿申请，要求返还肉干或折价赔偿。
     法律依据：《刑事诉讼法》第141条、第145条；《国家赔偿法》第9条、第18条。

3. 若没收主体为个人或非法组织
   若肉干被私人（如邻居、竞争对手）或非法组织（如黑社会性质组织）以暴力、威胁等手段非法占有，则构成《刑法》第263条规定的抢劫罪或第274条规定的敲诈勒索罪。此时，被没收方应：

   • 立即报警：向公安机关提供证据（如监控录像、证人证言、肉干价值证明等），要求追究行为人刑事责任；
     
   • 提起刑事附带民事诉讼：在刑事案件审理过程中，向法院提出附带民事诉讼，要求行为人返还肉干或赔偿损失（包括肉干价值、运输费等直接损失）。
     法律依据：《刑法》第263条、第274条；《刑事诉讼法》第101条。

行动建议：

• 第一步：确认没收主体（行政机关、司法机关或个人）及没收程序（是否出具法律文书、是否告知权利义务）；
  
• 第二步：收集证据（如扣押清单、现场照片、证人联系方式、肉干购买凭证等）；
  
• 第三步：根据主体和程序合法性选择救济途径（行政复议、行政诉讼、国家赔偿或刑事报案）。
  

如有进一步细节（如没收主体、是否出具文书等），可向我补充说明，我将结合具体情形提供更精准的法律方案。