转让合同未签订时，转让费通常可以退还。以下是对此问题的详细分析：
一、法律依据
《中华人民共和国民法典》第四百七十条：合同的内容由当事人约定，一般包括当事人的姓名或者名称和住所、标的、数量、质量、价款或者报酬等条款。若双方未就转让事宜达成书面协议，则缺乏明确的合同条款来约束双方行为，这意味着双方尚未形成具有法律效力的契约关系。
《中华人民共和国民法典》第五百条：当事人在订立合同过程中应遵循诚实信用原则，若因一方原因未能订立合同，造成对方损失的应承担赔偿责任；但若双方均无过错且未签订合同，则不存在违约责任问题。这进一步说明了，在未签订合同的情形下，若双方均无过错，转让费应予以退还。
《中华人民共和国民法典》第四百六十九条：当事人订立合同，可以采用书面形式、口头形式或者其他形式。但非即时清结合同应采用书面形式，以保障双方权益。若转让合同未采用书面形式，且双方未实际履行，则转让费的退还更具合理性。
二、实际情况分析
未形成有效合同关系：
- 转让费的支付通常基于双方达成的转让协议。若未签订正式合同，则双方尚未形成具有法律效力的契约关系。此时，转让费的性质更接近于预付款或意向金，其归属应依据实际履行情况判定。在未签订合同且未实际履行的情况下，受让方有权要求返还已支付的转让费。
退款条件与协商空间：
- 在未签订合同的情形下，受让方有权要求返还已支付的转让费。具体能否全额退还需结合以下因素判断：
- 支付凭证完整性：需保留银行转账记录、收据等证明文件，以证明转让费的支付事实。
- 实际占用情况：若受让方已实际使用转让标的物（如店铺设备），可能需承担相应折旧费用。但若未实际使用，则无需承担此费用。
- 缔约过失责任：若一方存在恶意磋商导致合同未成立，可能需赔偿对方合理信赖利益损失。但若双方均无过错，则不存在此问题。
特殊情形处理：
- 若转让方以“口头协议”为由拒绝退款，受让方可主张该约定不符合法定形式要件（非即时清结合同应采用书面形式）。
- 当涉及第三方见证人或居间服务时，相关证言可作为辅助证据，但需与其他书证形成完整证据链，以证明转让费的支付及未签订合同的事实。
三、建议与行动
- 保留证据：在要求退还转让费时，务必保留好所有支付凭证、沟通记录等证据，以证明自己的权益。
- 协商解决：首先尝试与转让方进行协商，看是否能够达成退款协议。在协商过程中，可以引用上述法律依据来支持自己的主张。
- 法律途径：若协商无果，可以考虑通过法律途径解决纠纷。可以向法院提起诉讼，要求转让方退还转让费，并可能要求赔偿因缔约过失造成的损失（若存在）。
若您在房地产合同纠纷领域有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。我会根据您的具体情况，提供专业、全面的法律建议。