结论前置：当用人单位超过一年未与劳动者签订劳动合同时，这通常意味着双方被视为已订立了无固定期限劳动合同，并且劳动者有权主张一定的双倍工资差额（但需注意时效问题）。接下来，我将从法律后果、维权途径、证据收集以及后续行动建议等多个角度进行详细分析。
一、法律后果
视为已订立无固定期限劳动合同：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第十四条第三款的规定，用人单位自用工之日起满一年不与劳动者订立书面劳动合同的，视为用人单位与劳动者已订立无固定期限劳动合同。这意味着，即使双方没有签订书面的无固定期限劳动合同，劳动者也依法享有无固定期限劳动合同项下的各项权利，如稳定的职业预期、劳动报酬、工作条件等。
主张双倍工资差额（需注意时效）：
- 根据《劳动合同法》第八十二条的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。然而，这一条款的适用存在时效限制。劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。因此，若劳动者在入职后第13个月仍未签合同，此时主张前11个月的双倍工资差额，需确保在入职后第24个月前提出仲裁（例如2022年1月1日入职，最晚需在2023年1月1日前主张2022年2月至12月的双倍工资）。超过此期限，可能因时效届满而丧失胜诉权。
二、维权途径
协商：
- 劳动者应首先尝试与用人单位进行友好沟通，指出其未签订劳动合同的违法事实，并要求按照法律规定支付双倍工资差额及补签无固定期限劳动合同。协商过程中，建议以书面形式提出要求，并保留好相关证据，如邮件、聊天记录等。
投诉：
- 若协商无果，劳动者可向当地劳动监察部门提交投诉，并提供工资支付记录、工作证、考勤记录等证据材料，以证明劳动关系及入职时间。劳动监察部门将依法对用人单位进行调查，并责令其改正违法行为，必要时给予处罚。
仲裁/诉讼：
- 如劳动监察部门的处理未能满足劳动者的诉求，劳动者可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在仲裁过程中，需详细阐述案件事实，并提交充分证据支持自己的主张。对仲裁结果不满意的，劳动者可在规定期限内向法院提起诉讼，进一步维护自己的合法权益。
三、证据收集
在整个维权过程中，证据的收集至关重要。劳动者应妥善保存所有能证明劳动关系存在的证据，包括但不限于：
- 工资支付记录（银行流水、工资条）
- 工作证、服务证等身份证明
- 考勤记录、工作邮件/聊天记录
- 同事证言或其他能证明劳动关系的材料
四、后续行动建议
补签合同：
- 无论是否已主张双倍工资，都应要求用人单位尽快补签书面无固定期限劳动合同，明确双方权利义务。这有助于保障劳动者的长期职业稳定性和权益。
持续留存证据：
- 继续保存工资记录、工作安排等文件，为后续可能的争议提供支撑。即使已经补签了劳动合同，这些证据也可能在未来的劳动争议中发挥重要作用。
总结：面对用人单位超过一年未签订劳动合同的情况，劳动者应充分了解自己的法律权益，并采取有效的维权措施来保护自己的合法权益。通过收集证据、沟通协商以及寻求法律途径等方式，劳动者可以确保自己的劳动权益得到有效保障。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。