针对员工工作日中午喝酒这一问题，我们需要从多个角度进行全面而细致的分析，并给出相应的处理建议。
一、规章制度层面
首先，用人单位应在员工手册或规章制度中明确规定，禁止员工在工作时间（包括正常工作时间、加班时间及因公外出期间）饮用任何含酒精的饮料。这一规定需通过新员工培训、内部公告、电子邮件等多种方式告知员工，确保他们知晓并理解。若员工违反此规定，用人单位有权根据情节轻重进行相应处理，如批评教育、口头警告、书面警告、扣发绩效奖金、降职或辞退等。所有处理措施均需记录在员工档案中，作为后续管理依据。
二、工作后果与影响
在处理员工工作日中午喝酒的问题时，我们还需要考虑其工作后果和影响。如果员工喝酒并未对工作产生明显不良影响，用人单位可以先进行批评教育，并明确告知再次发生将面临更严厉的处罚。然而，如果上班喝酒导致了生产安全事故、重大经济损失等严重后果，用人单位除依据规章制度处理外，还可要求员工承担相应的赔偿责任。
三、特殊行业与岗位
对于特殊行业和岗位，如航空、铁路运输、电力、化工等对安全要求极高的行业，上班喝酒属于严重违规行为。一旦发现，不仅会被立即解除劳动合同，还可能面临行业禁入等严厉处罚。而对于品酒师等特殊岗位，只要员工按照工作要求和规范适量饮酒以完成工作任务，就不属于违规行为。但超出工作需要过度饮酒影响正常工作，用人单位仍可按规定处理。
四、处理建议
建立健全规章制度：确保规章制度的全面性、合法性和有效性，为处理员工违规问题提供明确依据。
加强教育培训与宣传：通过培训、会议等方式宣传上班喝酒的危害，提高员工对酒后工作危害性的认识，增强自律意识，减少违规行为的发生。
完善监督机制：建立有效的监督机制，如不定期巡查工作场所，特别是在易发生饮酒行为的时段，及时发现和纠正员工的违规行为。
注重法律合规性：在处理员工违规问题时，务必遵循法律法规和公司规定，确保处理过程的合法性和合规性。同时，注重证据的收集和保存，如监控录像、证人证言等，以避免劳动纠纷中的不利地位。
综上所述，员工工作日中午喝酒是一个需要谨慎处理的问题。用人单位应建立健全规章制度，加强教育培训与宣传，完善监督机制，并在处理过程中注重法律合规性，以确保工作环境的和谐、安全与高效。