结论：在路边摊购物多给了一百块钱且没有监控的情况下，您可以先尝试与摊主友好沟通协商，看能否追回多付的款项；若协商无果，由于缺乏直接证据，通过法律途径追回的难度较大，但您仍可以考虑收集其他间接证据并咨询律师以评估可行性。

详细分析：

1. 友好沟通协商：

   • 在发现多付了款项后，首先尝试与摊主进行友好沟通，说明情况，看摊主是否愿意承认并退还多付的金额。这种方式成本最低，也最有可能迅速解决问题。

2. 法律途径的考量：

   • 证据收集：在没有监控的情况下，直接证据（如视频录像）缺失，这增加了通过法律途径追回款项的难度。但您可以尝试收集其他间接证据，如支付记录（如支付宝、微信支付凭证，虽然这些通常只能证明支付金额，但结合您的陈述可能有一定说服力）、目击者证言（如果有的话）、购物时的其他相关物品或信息（如购物小票，如果摊主提供了的话）等。
   • 法律程序：即使收集到了一些证据，您也需要评估这些证据的充分性和证明力，以及通过法律途径追回款项的成本（包括时间、金钱和精力）与可能获得的收益之间的平衡。一般来说，对于小额纠纷，法律程序可能不是最经济的解决方式。
   • 法律后果：如果摊主拒绝退还且您决定通过法律途径解决，您可能需要向法院提起民事诉讼。在诉讼过程中，您需要承担举证责任，即证明您确实多付了款项给摊主。如果证据不足或无法证明，您可能会面临败诉的风险。

3. 预防措施与建议：

   • 在未来的购物中，尽量要求摊主提供购物小票或收据，以便在出现问题时有据可查。
   • 使用电子支付方式时，仔细核对支付金额和收款方信息，避免误付或多付。
   • 如果可能的话，尽量选择有监控或信誉良好的商家进行购物，以降低纠纷发生的风险。

特殊情况说明：

• 如果摊主承认多收了您的钱并愿意退还，那么问题就得到了圆满解决。
• 如果摊主拒绝承认或退还，且您认为通过友好沟通无法解决问题，同时您又认为收集到的证据足够充分且值得通过法律途径追回款项，那么您可以考虑咨询律师并评估进一步行动的可行性。

最后，虽然这次的情况可能让您感到有些无奈，但请保持冷静和理性。在未来的购物中多加注意，以避免类似情况的发生。如果您有任何其他法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。