餐馆使用乙醇是否违法，需根据乙醇的具体用途及使用方式来判断，不能一概而论。以下从不同角度进行分析：

1. 乙醇作为燃料使用：

   • 若餐馆使用乙醇作为烹饪燃料（如某些环保型炉灶使用乙醇作为燃料），且该乙醇产品符合国家关于燃料乙醇的质量标准和安全标准，同时餐馆在使用过程中遵守了相关的安全操作规程，那么这种使用方式通常是合法的。
   • 法律依据：主要涉及产品质量法和安全生产法的相关规定，要求产品必须符合质量标准，且在使用过程中需遵守安全规范。

2. 乙醇作为食品添加剂或原料使用：

   • 乙醇（通常指食用酒精）在食品工业中有广泛应用，如用于酿造酒类、提取香料等。若餐馆将乙醇作为食品原料或添加剂使用，且该乙醇符合食品安全标准，且在使用过程中未超出规定的用量和范围，那么这种使用方式也是合法的。
   • 法律依据：主要涉及食品安全法的相关规定，要求食品原料和添加剂必须符合食品安全标准，且在使用过程中需遵守规定的用量和范围。

3. 乙醇的不当使用：

   • 若餐馆将工业乙醇（含有有毒有害物质，如甲醇等）用于食品加工或烹饪，或者将乙醇以不当方式（如直接喷洒在食物上）使用，导致食品安全问题，那么这种使用方式就是违法的。
   • 法律依据：这违反了食品安全法中关于禁止使用非食品原料生产食品、禁止在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质的规定。同时，也可能触犯刑法中关于生产、销售不符合安全标准的食品罪的相关规定。

法律建议：

• 餐馆在使用乙醇时，应明确其用途，并确保所使用的乙醇产品符合相关质量标准和安全标准。
• 若将乙醇作为食品原料或添加剂使用，应严格遵守食品安全法的相关规定，确保用量和范围符合标准。
• 餐馆应加强对员工的安全培训，确保员工了解乙醇的正确使用方法和安全注意事项，避免不当使用导致食品安全问题。

可能后果：

• 若餐馆不当使用乙醇导致食品安全问题，可能面临行政处罚（如罚款、吊销许可证等）和刑事责任（如生产、销售不符合安全标准的食品罪）。
• 同时，餐馆还可能因食品安全问题而面临消费者索赔和声誉损失等后果。

如有任何关于乙醇使用或食品安全方面的法律问题，可以直接向我咨询。