当您购买到没有生产日期的面包时，这确实是一个需要关注的问题，因为根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，预包装食品的包装上必须标有包括生产日期在内的关键信息。针对这种情况，以下是我为您提供的详细赔偿指南：
一、确认权益与法律依据
首先，您需要明确自己的权益。根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，有权向经营者或生产者要求赔偿损失。同时，对于生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；若增加赔偿的金额不足一千元，则按一千元计算。但请注意，如果食品的标签瑕疵不影响食品安全且不误导消费者，则不适用此规定。不过，在您的情况下，生产日期的缺失显然是一个重要的标签瑕疵，且可能影响食品安全和消费者判断。
二、收集证据
在采取任何行动之前，请确保您已经收集了足够的证据来支持您的索赔要求。这包括：
三、与商家协商
接下来，您可以尝试与商家进行沟通，指出面包无生产日期的问题，并提出您的赔偿要求。您可以要求商家退还货款，并根据法律规定要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金（若增加赔偿的金额不足一千元，则按一千元计算）。在协商过程中，请保持冷静和理性，明确表达您的诉求和法律依据。
四、向相关部门投诉
如果商家拒绝赔偿或无法联系到商家，您可以向当地的市场监督管理部门或消费者协会进行投诉。您可以通过拨打12315热线电话、访问官方网站或使用微信公众号等方式进行投诉。在投诉时，请详细阐述购买面包的情况、与商家的协商过程及自己的具体诉求。相关部门会依法对商家进行调查处理，并可能要求商家对消费者进行赔偿。
五、考虑法律诉讼
如果通过上述途径均无法解决问题，或者您对处理结果不满意，您可以考虑通过法律诉讼来维护自己的权益。在提起诉讼之前，请准备好相关证据材料，如面包实物照片、购物凭证、与商家的沟通记录、投诉处理记录等。随后，您可以向有管辖权的人民法院提起诉讼，要求商家或厂家承担相应的法律责任。
总结
面对面包无生产日期的问题，您应积极维护自己的合法权益。通过收集证据、与商家协商、向相关部门投诉或考虑法律诉讼等途径，依法追究商家或生产者的责任，并要求合理的赔偿。在整个过程中，请保持冷静和理性，依法维权至关重要。希望这些建议能对您有所帮助。