超过六十岁的打工人讨要工资，首先需明确其与用人单位的法律关系，再根据不同情况采取相应措施。以下是对此问题的详细分析：
一、法律关系判断
劳动关系：
- 情况说明：若超过六十岁的打工人与用人单位签订了劳动合同，且未享受养老保险待遇或领取退休金，那么他们与用人单位之间仍构成劳动关系。
- 法律依据：根据《最高人民法院关于审理劳动争议案件适用法律问题的解释（一）》第三十二条，达到或者超过法定退休年龄，但未办理退休手续、未享受养老保险待遇或者领取退休金，继续在原用人单位工作期间受到事故伤害或患职业病的，用人单位依法承担工伤保险责任。此条款虽主要针对工伤保险，但侧面反映了此类人员与用人单位的劳动关系性质。
- 讨薪方式：在此情况下，打工人可以通过劳动仲裁或诉讼途径讨要工资。劳动仲裁是前置程序，若对仲裁结果不满，可进一步向法院提起诉讼。
劳务关系：
- 情况说明：若超过六十岁的打工人已享受养老保险待遇或领取退休金，那么他们与用人单位之间构成劳务关系。
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，劳务关系受民法调整，双方之间的权利义务关系由双方协商确定。
- 讨薪方式：在此情况下，打工人可以直接向法院提起诉讼，要求用人单位支付拖欠的工资。
二、讨薪具体步骤
收集证据：
- 无论构成劳动关系还是劳务关系，打工人都需要收集相关证据来证明自己的工作情况、工资标准以及用人单位拖欠工资的事实。这些证据可以包括劳动合同、工资条、工作证、考勤记录、同事证言等。
协商解决：
- 在收集到足够证据后，打工人可以尝试与用人单位进行协商，要求其支付拖欠的工资。协商过程中，可以保持冷静和理性，明确表达自己的诉求和理由。
申请劳动仲裁或提起诉讼：
- 若协商无果，打工人可以根据自身情况选择申请劳动仲裁或提起诉讼。在申请劳动仲裁时，需要提交仲裁申请书、相关证据材料以及身份证明等文件。若提起诉讼，则需要准备起诉状、证据材料以及身份证明等文件，并按照法院的要求进行诉讼程序。
三、注意事项
时效问题：
- 无论是劳动仲裁还是诉讼，都需要注意时效问题。劳动仲裁的时效一般为一年，自知道或应当知道权利被侵害之日起计算。诉讼的时效则根据具体情况而定，但一般也为几年不等。因此，打工人在发现用人单位拖欠工资后，应尽快采取行动，以免超过时效而丧失维权机会。
法律援助：
- 若打工人经济困难或法律知识有限，可以寻求法律援助机构的帮助。法律援助机构可以提供免费的法律咨询和代理服务，帮助打工人维护自己的合法权益。
综上所述，超过六十岁的打工人讨要工资时，应首先明确自己与用人单位的法律关系，然后根据不同情况采取相应措施。在讨薪过程中，要注意收集证据、协商解决以及注意时效问题。如有需要，可以寻求法律援助机构的帮助。若您在此过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。