结论前置：实习期给老板开车在工地出事故，责任归属需根据具体情况判断。一般情况下，由用人单位（即老板）承担侵权责任；但在特定情况下，驾驶人可能需要承担相应责任。
一、一般情况下责任归属
职务行为范畴：
- 根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十一条，用人单位的工作人员因执行工作任务造成他人损害的，由用人单位承担侵权责任。这意味着，如果实习司机在执行工作任务时发生事故，且不存在故意或重大过失，赔偿责任主要由用人单位承担。例如，正常驾驶过程中因路况复杂或其他意外因素导致的事故，通常属于一般过失，由用人单位负责赔偿相关损失。
- 在您描述的场景中，如果事故发生在工地，且您是在执行老板安排的工作任务（如运输材料、接送人员等），那么一般情况下，责任应由老板承担。
员工实习期适用规则：
- 实习期同样视为工作期间，因此上述规则同样适用于实习司机。在实习期给老板开车出事故，只要是在执行工作任务，一般情况下驾驶人不需要自己负责任。
二、特殊情况下责任归属
故意或重大过失：
- 如果驾驶人在事故中存在故意（如恶意冲撞他人）或重大过失（如严重超速、酒驾、无证驾驶等严重违反交通法规行为），用人单位在承担赔偿责任后，有权向驾驶人追偿。这种情况下，驾驶人需要承担相应的赔偿责任。
- 在您描述的场景中，如果您在实习期驾驶时存在上述故意或重大过失行为，那么您可能需要承担相应的赔偿责任。
非职务行为：
- 如果事故发生时并非在执行工作任务，例如下班后私自开车去其他地方途中发生事故，或者未经老板同意擅自开车外出等情况，驾驶人需自行承担相应责任。
- 在您描述的场景中，如果事故并非发生在执行工作任务的过程中，那么您可能需要自行承担责任。
行政或刑事责任：
- 当事故涉及行政或刑事责任时，如违章驾驶导致的交通事故，驾驶人需亲自承担相应的行政处罚或刑事责任。这与民事赔偿责任是分开的，即使老板承担了民事赔偿责任，您仍可能面临行政或刑事处罚。
三、处理流程与注意事项
保险理赔：
- 事故发生后，首先应由保险公司在交强险范围内进行赔偿。不足部分，再由各当事人根据其过错程度来承担相应责任。因此，及时报警并通知保险公司是非常重要的。
责任判定：
- 公安机关交通管理部门会根据交通事故现场勘验、检查、调查情况和检验、鉴定结论，制作交通事故认定书，作为处理交通事故的证据。该认定书会载明交通事故的基本事实、成因和当事人的责任。因此，保留好相关证据和资料对于后续处理事故非常重要。
及时沟通与协商：
- 在处理事故过程中，与老板和保险公司保持及时沟通是非常重要的。这有助于明确责任归属、协商赔偿事宜并尽快解决问题。
法律建议：在实习期给老板开车时，务必遵守交通法规和公司规定，确保安全驾驶。如果发生事故，应立即报警并通知保险公司和老板，以便及时处理事故并确定责任归属。如果您对责任归属或赔偿事宜有疑问或争议，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议。