结论：单位与员工签订的“出工伤不用赔偿”的协议，在法律上是无效且不合法的。
分析说明：
法律强制性规定：
- 根据《工伤保险条例》等相关法律法规，用人单位必须为员工缴纳工伤保险费，员工在发生工伤事故时，有权依法享受工伤保险待遇。这是法律的强制性规定，任何单位或个人都不能通过协议来免除或减轻自己的法定责任。
协议无效性：
- 即使单位与员工签订了“出工伤不用赔偿”的协议，该协议也是无效的。因为该协议违反了法律的强制性规定，损害了员工的合法权益。在法律上，这样的协议被视为无效合同，不具有法律效力。
工伤赔偿的法定性：
- 工伤赔偿是法定的，不是由单位或员工双方协商决定的。无论员工是否签订了相关协议，只要发生工伤事故，单位都必须按照法律规定承担赔偿责任。这包括医疗费、伤残津贴、一次性工伤医疗补助金等各项费用。
可能的法律后果：
- 如果单位试图通过签订此类协议来逃避法律责任，一旦员工发生工伤事故并提起诉讼或申请仲裁，单位将面临法律制裁。这可能包括支付赔偿金、罚款、甚至可能面临刑事责任（在严重情况下）。
行动建议：
- 对于员工：如果单位要求你签订此类协议，你有权拒绝并可以向劳动监察部门投诉。如果已经签订了此类协议并发生了工伤事故，不要因此放弃自己的合法权益，应及时向劳动仲裁机构或法院提起诉讼或申请仲裁。
- 对于单位：应严格遵守法律法规，为员工缴纳工伤保险费，并在员工发生工伤事故时依法承担赔偿责任。试图通过签订无效协议来逃避法律责任是不可取的，不仅可能面临法律制裁，还会损害单位的声誉和形象。
特殊场景提醒：
- 在某些特殊情况下，如员工自愿放弃工伤保险待遇等（但这种情况极为罕见且通常不被法律所认可），也不能通过简单的协议来免除单位的法定责任。因为工伤保险待遇是员工的法定权益，不能随意放弃。
关联法规：
- 《工伤保险条例》第二条：中华人民共和国境内的企业、事业单位、社会团体、民办非企业单位、基金会、律师事务所、会计师事务所等组织和有雇工的个体工商户（以下称用人单位）应当依照本条例规定参加工伤保险，为本单位全部职工或者雇工（以下称职工）缴纳工伤保险费。
- 《工伤保险条例》第六十二条：用人单位依照本条例规定应当参加工伤保险而未参加的，由社会保险行政部门责令限期参加，补缴应当缴纳的工伤保险费，并自欠缴之日起，按日加收万分之五的滞纳金；逾期仍不缴纳的，处欠缴数额1倍以上3倍以下的罚款。依照本条例规定应当参加工伤保险而未参加工伤保险的用人单位职工发生工伤的，由该用人单位按照本条例规定的工伤保险待遇项目和标准支付费用。
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