公司上班由公司组织安排聚餐饮酒后摔伤，是否能进行工伤鉴定并认定为工伤，需结合具体情况综合判断。以下是对此问题的详细分析：
一、可能认定为工伤的情形
聚餐与工作紧密相关：
- 如果公司聚餐是由用人单位组织并承担费用，且聚餐目的明确与工作有关，如团队建设、工作交流、庆祝公司业绩等，应视为工作的一种延伸。在这种情况下，员工因聚餐活动本身（如场地设施问题、食物安全问题等）导致受伤，有可能被认定为工伤。
- 法律依据：根据《工伤保险条例》第十四条，职工在工作时间和工作场所内，因工作原因受到事故伤害的，应当认定为工伤。虽然聚餐可能不在传统的工作时间和工作场所内，但如果被视为工作的一部分，且受伤是因工作原因导致，则有可能被纳入工伤范畴。
受伤与工作直接关联：
- 在聚餐过程中，员工因执行工作任务受伤，如为同事倒酒时因酒具质量问题破裂导致手部划伤，或者因参与与工作相关的活动（如分享工作经验、讨论工作事宜）而不慎摔伤，有可能被认定为工伤。
往返途中受伤：
- 如果员工在前往或返回聚餐地点的合理路线中发生交通事故或其他意外情况而受伤，且该事故并非员工主要责任所致，那么这种伤害也可能被认定为工伤。这是因为，往返途中的风险与聚餐活动紧密相关，且员工是在执行公司安排的活动中受伤的。
二、不属于工伤的情形
非工作原因的摔伤：
- 如果员工摔伤是因为自身醉酒后行为失控，如嬉戏打闹、挑衅他人导致冲突等，或者摔伤发生在聚餐结束后自行前往的非聚餐安排场所，这种情况通常不能认定为工伤。
醉酒导致的摔伤：
- 根据《工伤保险条例》第十六条规定，职工因醉酒导致伤亡的，不得认定为工伤或视同工伤。因此，如果员工在聚餐时饮酒达到醉酒标准，并在此状态下摔伤，将无法认定为工伤。醉酒的认定通常依据血液中的酒精含量，具体标准可能因地区而异。
不符合工伤认定的其他情形：
- 如聚餐是员工自发组织的，与工作无关；或者受伤发生在聚餐结束后，员工自行去其他地方玩耍或从事与工作无关的活动时；或者员工在聚餐时因个人冲突、打架斗殴等自身故意或重大过错行为导致受伤，这些情况通常都不符合工伤认定的条件。
三、建议与指导
及时申请工伤认定：
- 如果员工认为自己在聚餐中受伤属于工伤，应及时向用人单位提出工伤认定申请，并提供相关证据，如聚餐通知、受伤证明、目击者证言等。用人单位应在规定时间内向劳动保障行政部门提交工伤认定申请，并配合调查核实工作。
了解法律救济途径：
- 如果员工对工伤认定结果有异议，可以依法申请行政复议或提起行政诉讼，维护自己的合法权益。
加强安全教育和健康管理：
- 用人单位应加强员工的安全教育和健康管理，避免类似事件的发生。例如，可以组织安全培训，提醒员工在聚餐时注意安全，避免过量饮酒等。
综上所述，公司上班由公司组织安排聚餐饮酒后摔伤是否能进行工伤鉴定并认定为工伤，需根据聚餐性质、受伤原因以及是否满足工伤认定的核心条件来综合判定。在实际操作中，建议受伤员工及时咨询专业律师（即我本人，高岚律师，专注于婚姻家庭、劳动纠纷领域），以获取更准确的工伤认定结果和相应的法律指导。