结论：在海底捞工作不干了，是否需要赔钱，这主要取决于您与海底捞签订的合同中的具体条款以及您离职的具体情况。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
一、合同条款的约定
违约金条款：
- 如果您与海底捞签订的劳动合同或劳务合同中明确约定了违约金条款，即您在合同期限内提前离职需要支付一定数额的违约金，那么您可能需要按照合同约定支付违约金。
- 法律依据：根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者可以在劳动合同中约定违约金，但违约金的数额应当合理，且不得违反法律、行政法规的强制性规定。不过，对于劳动者违反服务期约定或竞业限制约定的情形，用人单位可以约定违约金，其他情形下约定违约金可能无效。在一般的劳动合同中，除非有特别约定且符合法律规定，否则劳动者提前离职通常不需要支付违约金。
培训费用与服务期：
- 如果海底捞为您提供了专项培训费用，并对您进行了专业技术培训，同时与您约定了服务期，那么如果您在服务期内提前离职，可能需要按照约定向海底捞支付违约金。违约金的数额不得超过服务期尚未履行部分所应分摊的培训费用。
- 法律依据：根据《中华人民共和国劳动合同法》第二十二条：“用人单位为劳动者提供专项培训费用，对其进行专业技术培训的，可以与该劳动者订立协议，约定服务期。劳动者违反服务期约定的，应当按照约定向用人单位支付违约金。违约金的数额不得超过用人单位提供的培训费用。用人单位要求劳动者支付的违约金不得超过服务期尚未履行部分所应分摊的培训费用。”
二、离职的具体情况
协商一致解除合同：
- 如果您与海底捞协商一致解除合同，且双方对解除合同后的经济补偿或违约金等事项达成一致意见，那么您可能需要按照协商的结果支付相应的费用。但通常情况下，协商一致解除合同不会涉及违约金，除非双方有特别约定。
劳动者单方解除合同：
- 如果您因个人原因（如找到更好的工作、家庭原因等）单方解除合同，且合同中没有约定违约金或约定不合法，那么您通常不需要支付违约金。但您需要按照法律规定或合同约定提前通知海底捞，并办理离职手续。
- 法律依据：根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十七条：“劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同。”
用人单位违法解除合同：
- 如果海底捞存在违法行为（如未按时支付工资、未提供劳动保护等），导致您被迫解除合同，那么您不仅不需要支付违约金，还可以要求海底捞支付经济补偿金或赔偿金。
三、建议与注意事项
- 仔细阅读合同条款：在离职前，请务必仔细阅读您与海底捞签订的合同条款，特别是关于违约金、服务期、解除合同等方面的约定。
- 与用人单位协商：如果您对合同条款或离职后的经济补偿等事项有疑问或不满，建议与海底捞进行协商，寻求双方都能接受的解决方案。
- 保留相关证据：在离职过程中，请保留好与海底捞沟通的记录、合同文本、工资单等相关证据，以备不时之需。
- 寻求法律帮助：如果您在离职过程中遇到法律问题或纠纷，建议及时向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议和帮助。
总结：在海底捞工作不干了是否需要赔钱，取决于合同条款的约定以及离职的具体情况。如果您对合同条款或离职后的经济补偿等事项有疑问，建议仔细阅读合同条款并与用人单位协商，必要时可以寻求我的法律帮助。