核心结论：合同签在教师岗且有单位保育工作说明的情况下，退休身份的认定需分情况讨论，具体如下：

1. 若岗位性质明确为教师岗，保育工作仅为临时性或辅助性工作
   根据《教师法》及事业单位岗位管理规定，教师岗属于专业技术岗位，退休时身份通常按“专业技术人员”认定。即使合同中提及保育工作，若该工作不改变岗位核心属性（如教学、教研），且未影响工资结构（如未从专业技术工资转为工勤技能工资），则退休身份仍以教师岗为准。
   关键点：需核查劳动合同、岗位说明书及工资单，确认保育工作是否属于“兼职”或“临时任务”。若单位未调整岗位类别，退休身份不受影响。

2. 若保育工作成为主要职责，且单位明确调整岗位类别
   若单位通过正式程序（如岗位变更协议、内部调岗通知）将岗位从教师岗转为保育岗（通常属于工勤技能岗位），则退休身份可能按“工勤人员”认定。此时需满足两个条件：

   • 形式要件：单位出具书面调岗文件，明确岗位性质变更；
     
   • 实质要件：实际工作内容以保育为主（如幼儿生活照料、卫生保健等），且工资结构按工勤岗位发放。
     关键点：若单位未履行正式调岗程序，仅因合同中提及保育工作便改变退休身份，可能涉嫌违规，劳动者可主张权益。

3. 若单位性质为民办学校或企业化运营机构
   民办学校或企业化运营的单位不受事业单位岗位管理限制，退休身份通常按劳动合同约定的岗位性质认定。若合同明确为教师岗，即使涉及保育工作，退休身份仍以合同为准；若合同未明确岗位性质，则需结合实际工作内容、工资发放记录等综合判断。
   关键点：民办单位更注重合同约定，需重点审查劳动合同条款及实际履行情况。

建议行动：

• 核查劳动合同、岗位说明书、调岗文件（如有）及工资单，明确岗位性质及实际工作内容；
  
• 若单位未履行调岗程序却要求按工勤身份退休，可向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁；
  
• 退休前可要求单位出具《岗位认定证明》，明确退休身份依据。
  

如有进一步疑问，可直接向我咨询，我会结合具体证据材料为您详细分析。