若租客不配合变更营业执照，房东可通过以下法律途径解决，具体分两种情况处理：

1. 若租赁合同明确约定“租客需在租赁期间或退租后办理营业执照变更/注销”

   • 核心依据：根据《民法典》第509条，当事人应按约定全面履行义务。若租客拒不履行，构成违约，房东可要求其承担违约责任（如支付违约金、赔偿损失）。
     
   • 诉讼步骤：
     
     • 收集证据：保存租赁合同（尤其涉及营业执照变更的条款）、沟通记录（如微信、邮件）、租客实际使用营业执照的证明（如经营痕迹、税务记录）。
       
     • 起诉要求：向法院提起“房屋租赁合同纠纷”诉讼，主张租客履行变更义务，或赔偿因未变更导致的损失（如影响房东后续出租、被行政处罚的风险）。
       
     • 执行风险：若租客拒不配合，法院可强制执行（如冻结账户、限制高消费），但若租客无财产，可能面临执行难。
       

2. 若租赁合同未明确约定营业执照变更义务

   • 核心依据：根据《市场主体登记管理条例》第24条，营业执照登记事项变更需向登记机关申请。若租客实际不再使用该地址经营，房东可要求其注销或迁出营业执照，否则可能面临“地址被占用”的法律风险（如影响房东后续注册新公司）。
     
   • 诉讼步骤：
     
     • 发函催告：先通过律师函书面要求租客限期变更，固定其拒不履行的证据。
       
     • 起诉主张：以“排除妨害纠纷”或“侵权责任纠纷”为由，要求租客停止侵害（即迁出或注销营业执照），并赔偿损失（如因地址被占用导致的租金损失、行政处罚风险）。
       
     • 行政协助：若租客失联或拒不配合，可向市场监管部门申请“异常经营名录”登记，或通过法院协调工商部门强制注销（需符合特定条件）。
       

补充建议：

• 预防措施：未来签订租赁合同时，务必明确约定“租客需在退租后X日内办理营业执照变更/注销，逾期每日按租金X%支付违约金”，并约定“若因租客原因导致房东损失，需全额赔偿”。
  
• 协商优先：诉讼成本较高，可先尝试与租客协商（如退还部分押金作为补偿），或通过居委会、街道办调解。
  

如有具体合同条款或纠纷细节，可进一步向我咨询，我会结合证据为您制定诉讼策略。