针对您描述的情况，首先明确结论：您有权要求全屋定制店退还您已支付的钱款，并可根据实际情况追究业务员或店铺的相关责任。 以下是从不同角度为您详细分析：

一、法律关系分析

1. 合同关系：虽然您未与全屋定制店签订书面合同，但根据《民法典》的相关规定，合同的形式不仅限于书面形式，口头形式或其他形式也可以成立合同。如果您与业务员之间就全屋定制服务的内容、价格等关键条款达成了口头协议，并且您已经支付了钱款，那么您与全屋定制店之间实际上已经形成了合同关系。业务员作为店铺的员工，其收款行为在职务范围内，应视为店铺的行为。

2. 业务员行为性质：业务员私自收取钱款后离开，若其收款行为未经店铺授权或超出职务范围，则可能构成无权代理或表见代理。但无论如何，您作为善意第三人，有权要求店铺承担因其员工行为造成的损失。

二、维权途径

1. 与店铺协商：

   • 步骤：首先，您可以尝试与全屋定制店进行协商，要求店铺退还您已支付的钱款，并解释业务员的行为。
   • 依据：根据《民法典》中关于合同和代理的规定，店铺作为被代理人，应对其员工的行为负责。

2. 向消费者协会投诉：

   • 步骤：如果协商无果，您可以向当地的消费者协会投诉，寻求消费者协会的调解和帮助。
   • 依据：根据《消费者权益保护法》，消费者协会具有调解消费者与经营者之间纠纷的职能。

3. 提起诉讼：

   • 步骤：如果上述途径均无法解决问题，您可以考虑向法院提起诉讼，要求店铺退还钱款并赔偿损失。
   • 准备材料：在提起诉讼前，您需要准备相关证据，如支付凭证、与业务员的沟通记录等，以证明您与店铺之间的合同关系以及业务员的行为。
   • 法律依据：根据《民法典》中关于合同违约和侵权责任的规定，您有权要求店铺承担违约责任或侵权责任。

三、注意事项

1. 保留证据：在整个过程中，您务必保留好所有与交易相关的证据，包括支付凭证、沟通记录、业务员的名片或工作证等。这些证据将对您后续维权起到关键作用。

2. 及时行动：一旦发现业务员私自收款并离开，您应尽快采取行动，以免错过最佳维权时机。

3. 咨询专业律师：虽然我在这里为您提供了一些基本的法律建议，但每个案件的具体情况都有所不同。如果您在维权过程中遇到任何疑问或困难，欢迎随时向我咨询，我将根据您的具体情况为您提供更详细的法律建议。

综上所述，您有权要求全屋定制店退还您已支付的钱款，并可根据实际情况追究业务员或店铺的相关责任。在维权过程中，请务必保留好相关证据，并及时采取行动。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。