结论：针对用工63岁摔死丧偶老人的赔偿问题，需根据具体情况判断是否构成工伤，并依据相关法律法规确定赔偿项目和标准。以下从多个角度进行分析。
一、是否构成工伤的判断
年龄与劳动关系：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》及相关规定，劳动者达到法定退休年龄（通常为60岁，但具体可能因地区或行业而异）后，一般不再建立劳动关系，而是可能形成劳务关系。然而，若该老人虽已63岁，但仍在继续工作且未享受养老保险待遇，且用人单位未提出终止劳动关系，实践中可能仍被认定为存在事实劳动关系。
- 若构成劳动关系，则需进一步判断是否属于工伤；若仅构成劳务关系，则不适用工伤赔偿，而可能适用一般侵权赔偿。
工伤认定条件：
- 根据《工伤保险条例》，职工在工作时间和工作场所内，因工作原因受到事故伤害的，应认定为工伤。
- 若老人是在工作时间、工作场所内因工作原因摔死，且构成劳动关系，则应认定为工伤。
二、赔偿项目与标准
若构成工伤：
- 丧葬补助金：为6个月的统筹地区上年度职工月平均工资。
- 供养亲属抚恤金：按照职工本人工资的一定比例发给由因工死亡职工生前提供主要生活来源、无劳动能力的亲属。标准为：配偶每月40%，其他亲属每人每月30%，孤寡老人或者孤儿每人每月在上述标准的基础上增加10%。核定的各供养亲属的抚恤金之和不应高于因工死亡职工生前的工资。
- 一次性工亡补助金：标准为上一年度全国城镇居民人均可支配收入的20倍。
若不构成工伤（仅构成劳务关系）：
- 则可能适用《中华人民共和国民法典》中关于侵权责任的规定，由用人单位根据过错程度承担相应的赔偿责任。赔偿项目可能包括死亡赔偿金、丧葬费、被扶养人生活费等，具体标准需根据当地司法实践和案件具体情况确定。
三、特殊情况考虑
- 丧偶老人的特殊情况：丧偶本身不影响工伤认定和赔偿，但若老人有需要扶养的亲属（如子女、父母等），则可能涉及供养亲属抚恤金的支付。
- 用人单位的责任：无论是否构成工伤，用人单位都应承担一定的安全保障义务。若因用人单位未提供安全的工作环境或未采取必要的安全措施导致老人摔死，用人单位可能需承担相应的法律责任。
四、建议与行动
- 及时申请工伤认定：若构成劳动关系且符合工伤认定条件，家属应及时向当地社会保险行政部门提出工伤认定申请。
- 收集证据：无论是否构成工伤，家属都应收集相关证据（如工作证明、事故现场照片、医疗记录等）以支持其赔偿请求。
- 咨询专业律师：鉴于工伤认定和赔偿问题的复杂性，建议家属咨询专业律师以获取更具体的法律建议和帮助。
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