酒店物业先抵押后租赁是合法的，但需要满足一定的条件并遵循相应的法律程序。以下是对这一问题的详细分析：
一、法律背景与原则
抵押权与租赁权的关系：
- 抵押权是物权，旨在确保债权的实现，当债务人不履行债务时，债权人有权依法以抵押物折价或者以拍卖、变卖该抵押物的价款优先受偿。
- 租赁权则是债权，是承租人基于租赁合同对租赁物享有的占有、使用和收益的权利。
- 在法律上，抵押权通常优先于租赁权，但这并不意味着抵押物不能出租。只要抵押权的设立不影响租赁合同的履行，且租赁合同不违反法律法规的强制性规定，先抵押后租赁的行为就是合法的。
“买卖不破租赁”原则：
- 这一原则指的是在租赁关系存续期间，即使所有权人将租赁物让与他人，对租赁关系也不产生任何影响，买受人不能以其已成为租赁物的所有人为由否认原租赁关系的存在并要求承租人返还租赁物。
- 然而，这一原则并不适用于抵押权实现的情况。当抵押权实现时，如果抵押物被拍卖或变卖，新的所有权人可能不受原租赁合同的约束，除非租赁合同在抵押权设立之前已经登记或以其他方式公示。
二、合法性的具体条件
抵押权的设立：
- 抵押权必须依法设立，包括签订抵押合同、办理抵押登记等手续。
- 抵押合同应明确抵押物的范围、抵押担保的范围、抵押权的实现方式等条款。
租赁合同的签订：
- 租赁合同应在抵押权设立之后签订，且租赁合同的内容应合法、有效。
- 租赁合同应明确租赁物的名称、数量、用途、租赁期限、租金及其支付期限和方式等条款。
租赁合同的公示：
- 为了保护承租人的权益，避免在抵押权实现时因租赁合同未公示而遭受损失，建议将租赁合同进行登记或以其他方式公示。
- 公示的方式可能因地区而异，具体应咨询当地相关部门或律师。
三、可能的风险与防范
抵押权实现时的风险：
- 如果抵押权实现时，租赁物被拍卖或变卖，新的所有权人可能要求承租人搬离租赁物。
- 为了防范这一风险，承租人可以在签订租赁合同时要求出租人提供抵押权设立的证明文件，并了解抵押权的实现方式。
租赁合同无效的风险：
- 如果租赁合同因违反法律法规的强制性规定而无效，承租人可能无法继续占有、使用租赁物。
- 为了防范这一风险，承租人在签订租赁合同时应仔细审查合同条款，确保合同内容合法、有效。
四、法律建议
对于出租人（抵押人）：
- 在设立抵押权后出租抵押物时，应如实告知承租人抵押物的抵押情况。
- 可以考虑在租赁合同中约定抵押权实现时的处理方式，以减少纠纷的发生。
对于承租人：
- 在签订租赁合同时，应要求出租人提供抵押权设立的证明文件，并了解抵押权的实现方式。
- 可以考虑将租赁合同进行登记或以其他方式公示，以保护自己的权益。
如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。我会根据你的具体情况，为你提供更详细的法律建议。