结论：跟工厂签合同没做到工期是否可以走，需根据合同具体条款、未完成工期的原因及法律规定综合判断。以下从不同角度进行分析：
一、合同条款的约定
合同中有明确约定：
- 如果合同中明确规定了工期、违约责任及解除合同的条件，且您未做到工期的情况符合合同约定的解除条件或违约情形，那么您可能需要承担违约责任，但合同是否因此解除还需看具体约定。若合同允许在特定条件下提前解除，且您的情况符合该条件，则您可以按照合同约定解除合同并离开工厂。
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》第五百六十二条，当事人协商一致，可以解除合同。当事人可以约定一方解除合同的事由。解除合同的事由发生时，解除权人可以解除合同。
合同中无明确约定：
- 如果合同中没有明确规定工期未完成的违约责任或解除合同的条件，那么您是否可以离开工厂将取决于双方协商的结果以及法律规定。在此情况下，您应与工厂进行沟通，寻求双方都能接受的解决方案。
二、未完成工期的原因
因工厂原因导致：
- 如果未完成工期是由于工厂的原因（如提供的工作条件不符合约定、未按时支付工资等），您有权要求工厂承担相应的责任，并可能因此有权解除合同并离开工厂。
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》第五百七十七条，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。
因您个人原因导致：
- 如果未完成工期是由于您个人的原因（如技能不足、工作态度问题等），则您可能需要承担违约责任，并按照合同约定或法律规定进行赔偿。在此情况下，您是否可以离开工厂将取决于工厂的态度以及双方协商的结果。
三、法律规定的限制
- 劳动合同的特殊性：如果您与工厂签订的是劳动合同，那么您的离职可能受到《中华人民共和国劳动合同法》的特别规定。根据该法，劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。在试用期内，劳动者提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同。但如果您未按照法律规定提前通知，可能需要承担一定的责任。
- 违约责任：无论合同类型如何，如果您未按照合同约定履行义务，都可能需要承担违约责任。违约责任的形式可能包括赔偿损失、支付违约金等。
四、建议与行动
- 审查合同：首先，您应仔细审查与工厂签订的合同，了解其中关于工期、违约责任及解除合同的具体约定。
- 与工厂沟通：其次，您应与工厂进行沟通，说明您的情况并寻求双方都能接受的解决方案。如果工厂同意您离开，最好签订书面协议以明确双方的权利义务。
- 寻求法律帮助：如果双方无法达成一致意见，或者您认为自己的权益受到侵害，您可以寻求法律帮助，咨询专业律师以了解您的权利和义务，并采取相应的法律措施。
总结：跟工厂签合同没做到工期是否可以走，需根据合同具体条款、未完成工期的原因及法律规定综合判断。在处理此类问题时，建议您仔细审查合同、与工厂沟通并寻求法律帮助以维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。