牙冠折断在工伤情况下是有可能评上级的，但具体能否评上以及评定的等级，需根据伤情的稳定情况和具体损伤程度来确定。以下从不同角度为你详细分析：

一、评定时机

牙齿工伤在治疗过程中，由于损伤情况可能随着补牙、镶牙、植牙等后续治疗手段而发生改变，因此一般不建议在此期间进行伤残等级评定。正确的做法是等待伤情相对稳定，即经过系统治疗并达到临床症状稳定、体征固定的状态后，再向设区的市级劳动能力鉴定委员会提出申请。这是为了确保评定的准确性和公正性，避免因治疗过程中的变化而影响评定结果。

二、评定标准

依据《劳动能力鉴定职工工伤与职业病致残等级》等相关标准，牙齿工伤的伤残等级评定有明确的规定。对于牙冠折断的情况，如果损伤较为严重，如导致切牙脱落或其他牙脱落，且数量达到一定标准，是有可能评定为十级伤残甚至更高等级的。具体来说：

1. 十级伤残：除智齿外，切牙脱落1个以上或其他牙脱落2个以上，可评定为十级伤残。如果牙冠折断导致牙齿脱落，且符合这一标准，那么就有可能被评定为十级伤残。
2. 更高等级伤残：当牙齿损伤更为严重，如多颗牙齿缺失并伴有牙槽骨损伤等复杂情况时，伤残等级可能会更高。这需要根据牙槽骨损伤程度、对咀嚼功能的影响等多方面因素进行综合判断。

三、评定流程

1. 申请工伤认定：职工发生工伤事故后，应首先向所在单位或当地社会保险行政部门申请工伤认定。这是进行伤残等级评定的前提，只有经过工伤认定，才能享受工伤保险待遇和进行伤残等级评定。
2. 提交鉴定申请：在伤情相对稳定后，向设区的市级劳动能力鉴定委员会提出劳动能力鉴定申请，并提交相关材料，包括工伤认定决定书、病历资料、医疗诊断证明等。这些材料是评定伤残等级的重要依据，必须真实、完整、准确。
3. 专业机构鉴定：劳动能力鉴定委员会收到申请后，会组织专家进行鉴定。专家组会根据相关标准和职工的实际情况提出鉴定意见，最终由劳动能力鉴定委员会作出工伤职工劳动能力鉴定结论。这一结论具有法律效力，是职工享受工伤保险待遇和进行后续维权的重要依据。

四、法律意义与建议

伤残等级评定对于工伤职工来说具有重要意义。它不仅关系到工伤保险待遇的享受，如一次性伤残补助金、生活护理费等，还是工伤职工享受其他相关权益的重要依据。因此，对于牙冠折断的工伤职工来说，在伤情相对稳定后及时申请伤残等级评定是非常重要的。

建议：如果你或你身边的人遭遇了牙冠折断的工伤情况，不要急于进行伤残等级评定，而是应该先等待伤情稳定，并收集好相关证据材料。在伤情稳定后，及时向设区的市级劳动能力鉴定委员会提出申请，并按照流程进行评定。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议。