工程施工中采购的产品不符合甲方要求，一般情况下不属于刑事责任范畴，但特定情形下可能涉及刑事责任。以下从不同角度进行分析：
一、一般情况：民事责任
在工程施工中，如果采购的产品不符合甲方的要求，这通常被视为一种合同违约行为。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。因此，在这种情况下，乙方（即采购方或施工方）可能需要承担的是民事责任，包括但不限于更换产品、修复工程、赔偿损失等。
二、特定情形：刑事责任
虽然一般情况下采购产品不符合要求不构成刑事责任，但在某些特定情形下，这种行为可能触犯刑法，构成犯罪。具体来说，如果乙方在采购过程中存在以下行为，可能涉及刑事责任：
伪劣产品犯罪：如果乙方故意采购并使用了伪劣产品，且这些产品对工程质量造成了严重影响，或者导致了严重后果（如人员伤亡、财产损失等），那么乙方可能构成生产、销售伪劣产品罪等相关犯罪。
合同诈骗犯罪：如果乙方在签订合同时就存在欺诈意图，故意隐瞒产品真实情况或者虚构产品性能、质量等信息，以骗取甲方信任并签订合同，那么乙方可能构成合同诈骗罪。不过，这种情况下的刑事责任更多地与合同签订过程中的欺诈行为相关，而不仅仅是产品不符合要求本身。
其他相关犯罪：如果乙方的行为还涉及其他违法犯罪活动，如贪污、受贿、行贿等，那么这些行为也可能构成相应的犯罪，并需要承担刑事责任。
三、法律建议
严格审查合同条款：在签订合同时，双方应明确约定产品的质量标准、验收方法、违约责任等条款，以便在出现问题时能够有据可依。
加强产品质量控制：乙方在采购产品时，应严格把控产品质量关，确保所采购的产品符合合同约定的标准和要求。
及时沟通协商：如果发现采购的产品不符合要求，乙方应及时与甲方沟通协商，寻求解决方案，避免问题扩大化。
寻求法律帮助：如果双方无法协商解决争议，或者争议涉及复杂的法律问题，建议及时寻求专业律师的帮助，以便更好地维护自身权益。
总之，工程施工中采购的产品不符合甲方要求，一般情况下属于民事责任范畴。但在特定情形下，如果乙方的行为触犯了刑法，那么就需要承担相应的刑事责任。因此，在实际操作中，双方应严格遵守合同约定和法律法规，确保工程质量和安全。如有任何法律问题，欢迎直接向我咨询。