若赠与合同不可撤销，赠与人擅自将房屋出售，这通常构成违约行为，受赠人有权要求赠与人承担相应的法律责任。以下是对此问题的详细分析：
一、确认赠与合同的不可撤销性及房屋出售的违约性
首先，需要明确的是，赠与合同在某些情况下是不可撤销的，如经过公证或具有公益、道德义务性质。一旦赠与合同被确认为不可撤销，赠与人就应当履行赠与义务，包括协助受赠人办理房屋过户登记手续等。若赠与人擅自将房屋出售，这明显违反了赠与合同的约定，构成了违约行为。
二、受赠人的法律救济途径
要求赠与人承担违约责任：
- 受赠人有权要求赠与人继续履行赠与合同，即协助办理房屋过户登记手续。
- 若赠与人拒绝履行，受赠人可以向法院提起诉讼，请求判决赠与人履行赠与义务。
- 在判决生效后，若赠与人仍不履行，受赠人可以申请法院强制执行，包括强制过户等措施。
要求赠与人赔偿损失：
- 若因赠与人擅自出售房屋给受赠人造成损失的，如房屋市场价值下降、受赠人因无法获得房屋而产生的额外费用等，受赠人有权要求赠与人赔偿这些损失。
三、赠与人可能面临的法律后果
承担违约责任：
- 赠与人需按照赠与合同的约定和法律规定，承担违约责任，包括继续履行、赔偿损失等。
面临法律制裁：
- 若赠与人的行为构成欺诈、恶意串通等违法行为，还可能面临法律制裁，如罚款、拘留等。
四、实际操作建议
收集证据：
- 受赠人应尽快收集赠与合同、房屋产权证明、赠与人出售房屋的相关证据等，以证明赠与人的违约行为。
与赠与人协商：
- 在提起诉讼前，可以尝试与赠与人协商，看是否能够达成和解协议，如赠与人赔偿损失、重新履行赠与义务等。
提起诉讼：
- 若协商无果，受赠人可以向法院提起诉讼，请求判决赠与人承担违约责任并赔偿损失。在诉讼过程中，应充分举证，以支持自己的主张。
五、签订赠与合同的谨慎性
- 在签订赠与合同时，务必谨慎考虑，并充分了解合同的内容和后果，以及自己的权利和义务。
- 避免因一时冲动或不了解法律规定而签订可能无法撤销的赠与合同，以免给自己带来不必要的法律风险。
总结来说，若赠与合同不可撤销，赠与人擅自将房屋出售，受赠人有权要求赠与人承担违约责任并赔偿损失。在处理此类纠纷时，建议受赠人及时收集证据、与赠与人协商，并在必要时提起诉讼以维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。