大学生暑期兼职在法律上确实可以被视为工作，且签订的兼职合同在满足一定条件下是具有法律效力的。以下是对这一问题的详细解答：
一、兼职合同的法律效力
大学生暑期兼职时，与用人单位签订的兼职合同，只要满足以下条件，就具有法律效力：
合同双方的民事行为能力：
- 如果学生年满16周岁且以自己的劳动收入为主要生活来源，则被视为完全民事行为能力人，可以独立签订合同。
- 对于不满16周岁的学生，虽然他们属于限制民事行为能力人，但他们签订的与其年龄、智力相适应的兼职合同（如暑期兼职）通常也是有效的。
合同内容的合法性：
- 兼职合同的内容必须遵守国家法律、行政法规的强制性规定，不得约定违法的工作内容或不合理的劳动条件。
- 合同内容也不得违背社会公共秩序和善良风俗。
合同形式的法律规定：
- 书面合同是最具法律效力的形式，它明确约定了兼职的期限、工作内容、报酬等条款，有助于避免后续纠纷。
- 口头约定虽然也有效，但证明难度较大。因此，为了保障自己的权益，建议学生在兼职时尽量签订书面合同，并保存好相关证据。
双方意思表示的真实性：
- 学生和用人单位在签订合同时必须出于自愿，不存在欺诈、胁迫等不正当手段的影响。
- 如果一方以欺诈、胁迫等手段使对方在违背真实意思的情况下签订合同，受损害方有权请求人民法院或仲裁机构撤销该合同。
二、特殊情况的法律影响
- 用人单位的违法行为：如果用人单位存在欺诈、隐瞒重要信息等行为，导致学生签订了不利的兼职合同，学生可以依法维护自己的权益，包括请求撤销合同或要求赔偿损失。
- 法律规定的特殊限制：部分行业可能对兼职人员的资质、期限等有严格限制。学生在选择兼职时，应了解并遵守相关法律法规，确保自己的兼职行为合法有效。
三、建议与总结
为了确保自己的权益得到保障，大学生在暑期兼职时，应：
- 仔细审查合同内容，确保合同双方具备相应的民事行为能力、合同内容合法且不违背公序良俗、合同形式符合法律规定以及双方意思表示真实。
- 尽量签订书面合同，并保存好相关证据，以便在发生纠纷时能够维护自己的权益。
- 了解并遵守相关法律法规的特殊限制，避免陷入不必要的法律纠纷。
综上所述，大学生暑期兼职在法律上是被视为工作的，且签订的兼职合同在满足一定条件下具有法律效力。因此，学生在兼职时应注重合同的签订和权益的保障。