结论：发包方酒店是否需要承担支付责任，需根据具体情况判断，主要取决于承包关系性质、发包方是否知情及是否存在过错等因素。以下从不同角度详细分析：
一、承包关系性质及合同约定
合法承包且合同明确责任：
- 若酒店与承包人之间的承包关系合法有效，且双方在合同中明确约定了工资支付责任由承包人承担，那么在正常情况下，发包方酒店无需直接承担支付工人工资的责任。
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同双方应按照约定履行自己的义务。若合同中已明确工资支付责任归属，则应遵循合同约定。
承包关系不合法或合同未明确责任：
- 若承包关系存在违法情形（如承包人无相应资质），或合同中未明确约定工资支付责任，那么发包方酒店可能因承包人的违法行为或合同漏洞而承担一定的法律责任。
- 法律后果：在此情况下，若工人工资无法得到支付，发包方酒店可能因未尽到审查义务或存在过错而被要求承担连带支付责任。
二、发包方是否知情及是否存在过错
发包方不知情且无过错：
- 若发包方酒店对承包人欠薪行为完全不知情，且已尽到合理的审查义务（如审查承包人资质、合同条款等），那么发包方酒店通常无需承担支付责任。
- 举证责任：在此情况下，发包方酒店需提供证据证明自己已尽到审查义务且无过错，以避免承担不必要的法律责任。
发包方知情或存在过错：
- 若发包方酒店对承包人欠薪行为知情或存在过错（如未审查承包人资质、未监督工资支付情况等），那么发包方酒店可能因未履行相应义务而被要求承担支付责任。
- 法律后果：根据相关法律法规，发包方酒店可能因未尽到管理或监督义务而被要求与承包人共同承担支付工人工资的责任。
三、特殊情况下的责任承担
承包人逃匿或无力支付：
- 若承包人逃匿或无力支付工人工资，且发包方酒店存在过错或未尽到审查义务，那么发包方酒店可能因承包人的违法行为而承担支付责任。
- 法律依据：根据《劳动保障监察条例》等相关规定，用人单位（包括发包方酒店）若存在违法行为或未履行相应义务，可能面临行政处罚或民事赔偿等法律责任。
政府或相关部门介入：
- 在某些情况下，政府或相关部门可能介入处理欠薪问题，并要求发包方酒店承担一定的支付责任或提供协助。
- 配合义务：发包方酒店应积极配合政府或相关部门的调查和处理工作，以避免因不配合而承担更严重的法律责任。
建议：
- 对于发包方酒店而言，为避免承担不必要的法律责任，应在签订承包合同时明确约定工资支付责任归属，并尽到合理的审查义务（如审查承包人资质、合同条款等）。
- 若发现承包人存在欠薪行为或违法行为，应及时采取措施（如解除合同、报警等）以避免损失扩大。
- 若工人工资无法得到支付且发包方酒店可能承担责任时，建议及时咨询专业律师以获取法律帮助和指导。
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