当您遇到饭店不给退钱的情况时，可以按照以下详细且有条理的步骤来维护自己的合法权益：
一、明确退款原因并尝试友好协商
确定退款合理性：首先，您需要确认自己的退款请求是否基于合理的原因，比如食物存在质量问题（如发现异物、食物变质）、服务不佳（如长时间未上菜、服务态度恶劣）、餐馆未能提供预订的服务，或者因突发状况（如健康问题、紧急事务）无法继续用餐等。
与餐馆沟通：在确认退款原因合理后，尝试与餐馆老板或负责人进行友好沟通。您可以现场沟通，或者通过电话、微信等方式留下沟通记录。在沟通过程中，保持冷静和礼貌，明确指出问题所在，提出合理的退款要求，并给餐馆一个合理的处理期限。
二、收集并保留相关证据
在协商过程中，务必注意收集和保存所有与退款相关的证据，这些证据将在后续的调解或法律途径中起到关键作用。证据可能包括：
三、寻求第三方调解
如果协商无果，您可以考虑寻求第三方调解来解决问题。以下是一些可能的调解途径：
消费者协会：联系当地消费者协会（拨打12315），提供详细消费信息、退款理由及与餐馆的沟通情况。消费者协会将进行调查和调解，协助您解决问题。
人民调解委员会：向当地人民调解委员会申请调解，通过说服、疏导等方法促成双方自愿达成调解协议。调解成功后签订调解协议书，具有法律效力；若餐馆不履行，可向法院申请司法确认并执行。
行业协会：如果餐馆属于某行业协会会员，您还可以向协会反映情况并请求调解。行业协会可能利用其管理和监督权，促使餐馆解决退款问题。
四、向相关行政部门投诉
如果调解仍然无法解决问题，您可以向相关行政部门投诉餐馆的违法行为。以下是一些可能的投诉途径：
工商投诉：通过12315热线或前往工商部门，详细说明投诉事项与理由。
市场监督管理部门：同样可通过12315或直接联系市场监督管理局进行投诉，他们对餐馆有检查和监督权，能依法处理违法行为并协助退款。
税务局投诉：如发现餐馆存在未开发票或偷税漏税行为，可拨打12366税务局电话举报。
卫健委投诉：若餐馆无卫生许可证，可拨打当地卫生健康委员会的投诉电话（如12320或根据当地情况转至12345）进行举报。
在投诉时，务必提供详尽的证据和情况说明，以便行政部门有效调查和处理。
五、法律途径维权
如果以上途径均无法解决问题，您可以考虑通过法律途径来维护自己的合法权益。以下是一些可能的法律途径：
申请支付令：如果债权债务关系明确、合法且无争议，您可以向有管辖权的基层人民法院申请支付令。法院审查后发出支付令，餐馆需在规定期限内清偿债务或提出异议；否则，您可申请强制执行。
提起诉讼：如果协商、调解和支付令均无效，您可以向法院提起民事诉讼。在起诉前，您需要准备起诉状和相关证据材料，并确定管辖法院（一般为被告住所地或合同履行地法院）。法院将按法定程序审理案件，包括开庭、举证质证、辩论等环节。如果胜诉，且餐馆仍不履行判决，您可以在规定时间内向法院申请强制执行。
六、其他建议
寻求专业帮助：如果您对法律程序不熟悉，可以咨询专业律师以确保权益得到最大保护。
利用社交媒体：在适当情况下，您可以通过社交媒体平台发布投诉信息，以引起公众关注并增加解决问题的压力。但需注意保持信息的真实性和客观性，避免夸大或歪曲事实。
综上所述，面对饭店不给退钱的情况，您应首先尝试友好协商并收集保留相关证据；若协商无果，可考虑寻求第三方调解或向相关行政部门投诉；如果问题仍然无法解决，最后可以通过法律途径来维护自己的合法权益。在整个过程中，保持冷静和理智至关重要，同时务必确保所有行动都在法律框架内进行。