当您在超市购买到发臭的猪脚时，您完全有权依据《中华人民共和国食品安全法》来要求超市进行相应的赔偿。以下是我为您详细梳理的赔偿流程与注意事项：
一、法律依据与赔偿权利
根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，超市禁止销售腐败变质、油脂酸败等不符合食品安全标准的食品。若您因购买到此类不合格食品而受到损害，超市作为经营者，有义务向您赔偿损失。这一法律条款为您的索赔提供了坚实的依据。
二、赔偿标准
退款：超市应按照猪脚的实际购买价格，为您进行全额退款。
额外赔偿：除了退款外，您还有权要求超市支付价款十倍或者实际损失三倍的赔偿金。若计算出的赔偿金额不足一千元，则按一千元进行计赔。但请注意，如果猪脚的标签或说明书存在不影响食品安全且不会误导您的瑕疵，此额外赔偿条款则不适用。
三、索赔步骤与策略
保留证据：
- 购物凭证：请务必妥善保管好购物小票或发票，这是证明您购买行为的关键证据。
- 商品证据：如果可能，将发臭的猪脚用保鲜袋封存好，保持其原始状态，作为商品质量问题的直接证据。同时，您还可以拍摄照片或视频，作为辅助证据。
初步协商：
- 带着购买凭证和问题猪脚前往超市，向客服或相关部门冷静、礼貌地反映问题，并提出合理的赔偿要求。在阐述问题和需求时，请尽量清晰、明确，以便双方能够进行有效沟通。
正式投诉：
- 如果超市不同意赔偿或提出的赔偿方案不合理，您可以拨打12315向消费者协会投诉，或者向当地的食品药品监督管理部门反映情况。在投诉时，请提供详细的购买信息、问题描述以及与超市协商的过程，以便相关部门能够更好地了解情况并为您处理。
法律诉讼：
- 若上述途径均未能解决问题，您还有权向人民法院提起诉讼。在此过程中，请准备好所有相关证据，以确保您的合法权益得到有效维护。
四、注意事项与建议
- 在整个索赔过程中，请保持耐心和理性，遵循合法途径进行维权，避免采取过激行为。
- 同时，请注意保护个人信息和隐私，不要泄露过多个人敏感信息，以防受到不必要的骚扰或损失。
- 了解并熟悉相关法律法规，有助于您更有效地维护自己的合法权益。在遇到类似问题时，能够迅速做出反应并采取正确的应对措施。
希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。