针对未签合同双倍工资差不支付的问题，你可以采取以下办法来维护自己的合法权益：

1. 与用人单位协商：

   • 首先，你可以尝试与用人单位进行友好协商，明确提出你应得的双倍工资差额，并要求用人单位支付。在协商过程中，保持冷静和理性，明确表达自己的诉求和依据，即根据《劳动合同法》的相关规定，用人单位未与劳动者签订书面劳动合同的，应当支付双倍工资差额。

2. 向劳动监察部门投诉：

   • 如果协商无果，你可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门是负责监督用人单位遵守劳动法律法规的机构，他们有权对用人单位的违法行为进行调查和处理。在投诉时，你需要提供相关证据，如工作记录、工资单、同事证言等，以证明你与用人单位存在劳动关系且未签订书面劳动合同。劳动监察部门在调查核实后，会责令用人单位支付双倍工资差额，并可能对用人单位进行处罚。

3. 申请劳动仲裁：

   • 如果劳动监察部门的处理结果未能满足你的诉求，或者用人单位拒绝执行劳动监察部门的决定，你可以向劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。劳动仲裁是一种法律程序，用于解决劳动争议。在申请劳动仲裁时，你需要提交仲裁申请书和相关证据材料。仲裁委员会在受理申请后，会组织双方进行调解或开庭审理，并作出裁决。如果裁决结果支持你的诉求，用人单位必须履行裁决，支付双倍工资差额。

4. 提起诉讼：

   • 如果劳动仲裁的结果仍然未能满足你的诉求，或者用人单位拒绝履行仲裁裁决，你可以向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，你需要提交起诉状和相关证据材料，并参加庭审。法院在审理案件后，会作出判决。如果判决结果支持你的诉求，用人单位必须履行判决，支付双倍工资差额。如果用人单位仍然拒绝履行判决，你可以申请强制执行。

在采取上述措施时，你需要注意以下几点：

• 保留证据：在整个过程中，你需要保留好与用人单位存在劳动关系的证据，如工作证、工资单、工作记录、同事证言等。这些证据将是你维权的重要依据。
• 了解法律程序：在采取法律措施前，你需要了解相关的法律程序和规定，以确保自己的维权行为合法有效。
• 及时行动：根据《劳动争议调解仲裁法》的规定，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。因此，你需要在发现用人单位未签订书面劳动合同并拒绝支付双倍工资差额后，及时采取行动，以免超过时效期间而丧失维权机会。

若你对此类问题存在疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。作为专业律师，我将根据你的具体情况，为你提供更详细、更专业的法律建议。