在宾馆餐厅上班受伤后的赔偿问题，确实需要根据具体情况来细致分析。首先，我们要明确的是，受伤是否属于工伤范畴，这将直接决定后续的赔偿流程和标准。

一、工伤认定与处理流程

1. 确认劳动关系：

   • 如果您与宾馆餐厅签订了正式的劳动合同，那么劳动关系就是明确的。
   • 如果没有签订劳动合同，您需要通过工资支付记录、工作证、考勤记录、同事证言等证据来证明您与宾馆餐厅之间的劳动关系。

2. 申请工伤认定：

   • 工伤认定是赔偿流程的关键一步。单位应在事故伤害发生之日起30日内提出工伤认定申请；如果单位未提出，您或您的近亲属、工会组织可以在1年内直接提出申请。
   • 申请时需要准备工伤认定申请表、劳动关系证明材料（如劳动合同、工资发放记录）、医疗诊断证明书等。

3. 劳动能力鉴定：

   • 如果伤情稳定且存在残疾、影响劳动能力，您需要向设区的市级劳动能力鉴定委员会提出申请进行劳动能力鉴定。
   • 鉴定将根据《劳动能力鉴定 职工工伤与职业病致残等级》国家标准进行，分为十个伤残等级。

4. 确定赔偿项目及金额：

   • 一旦被认定为工伤，您将享受工伤保险待遇，包括医疗费、停工留薪期工资、护理费、一次性伤残补助金等。
   • 医疗费将符合工伤保险诊疗项目目录等规定的费用由工伤保险基金支付。
   • 停工留薪期工资将保持您原工资福利待遇不变，由单位按月支付，一般不超过12个月。
   • 护理费将根据您的生活自理能力程度，由单位或工伤保险基金按月支付。
   • 一次性伤残补助金将根据您的伤残等级支付，标准为一级至十级分别对应27个月至7个月的本人工资。

5. 赔偿途径：

   • 您可以首先尝试与宾馆餐厅协商解决赔偿问题。
   • 如果协商不成，您可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
   • 对仲裁结果不服的，您还可以向法院提起诉讼。

二、非工伤情况下的处理

• 如果您的受伤并非因工作原因造成，例如是第三人侵权导致的人身伤害，那么您可以直接向法院起诉要求该第三人进行人身损害赔偿。
• 赔偿项目可能包括医疗费、护理费、交通费、误工费等，具体数额将根据您的实际情况和法律规定进行计算。

三、注意事项

• 无论是否属于工伤，您都应保留好相关证据，如医疗记录、现场照片、证人证言等，以便在后续维权过程中使用。
• 我建议您咨询专业律师以获取更具体的法律建议和帮助，确保您的权益得到充分保障。

综上所述，处理宾馆餐厅工作受伤的赔偿问题需要首先明确是否属于工伤，然后按照相应的流程进行处理。在整个过程中，保留好相关证据并寻求专业法律建议至关重要。希望这些信息能对您有所帮助，如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。