员额制教师通常属于编外合同制教师。这一结论主要基于以下几点详细解释：

首先，从招聘公告的角度来看，以成都市成华区2025年面向社会公开招聘员额教师的公告为例，明确指出本次招聘为成华区教育系统编制外招聘，招聘的人员全部实行合同制管理。这直接说明了员额制教师在此类招聘中是被视为编外合同制教师的。

其次，从员额教师管理办法的角度来分析，《成都市员额教师管理办法》中明确提到，全市公办中小学校中，在机构编制部门核定员额数量内纳入员额管理的编外教师适用本办法。这一规定进一步确认了员额制教师的编外身份，并且他们是通过合同制进行管理的。

再者，员额制教师的招聘、管理、培育等各个环节都参照了事业单位公开招聘工作人员的程序和办法，但这并不改变其编外合同制的本质。他们虽然享受与在编教师相似的待遇和职业发展机会，但在编制上仍然属于编外人员，需要通过签订劳动合同来确立劳动关系。

最后，从实际操作的角度来看，员额制教师的聘用、考核、续签等各个环节都受到劳动合同的约束。用人单位与员额制教师签订劳动合同，明确双方的权利和义务，包括工作内容、工作地点、工作时间、薪酬待遇、社会保险等。这种合同制的管理方式也是编外人员的一种常见形式。

综上所述，员额制教师通常属于编外合同制教师。他们在招聘、管理、培育等各个环节都受到相关规定的约束和保障，虽然享受与在编教师相似的待遇和职业发展机会，但在编制上仍然属于编外人员。