酒店五一涨价2倍并不直接构成违法，但需符合相关法律法规的规定。
首先，酒店作为经营者，在定价时应遵循公平、合法和诚实信用的原则。在“五一”这样的节假日期间，由于市场需求增加，酒店适度涨价是可以理解的。然而，涨价幅度必须合理，且不能违反相关法律法规。
具体来说，如果酒店存在以下行为，则可能构成违法：
相互串通，操纵市场价格：如果酒店与其他经营者相互串通，共同提高价格，造成商品价格较大幅度上涨，这种行为是违法的。
捏造、散布涨价信息，扰乱市场价格秩序：如果酒店捏造或散布虚假的涨价信息，或者利用其他手段哄抬价格，推动商品价格过快、过高上涨，这也是违法的。
利用虚假的或者使人误解的价格手段诱骗消费者：如果酒店利用虚假的价格手段或者使人误解的标价方式诱骗消费者与其进行交易，同样构成违法。
违反明码标价规定：酒店必须明码标价，如果酒店不标明价格、不按照规定的内容和方式明码标价、在标价之外加价出售商品或者收取未标明的费用，也是违法的。
因此，酒店五一涨价2倍是否违法，取决于其涨价行为是否符合上述法律法规的规定。如果酒店涨价行为合法合规，那么涨价2倍并不构成违法。但如果酒店存在违法涨价行为，那么将可能面临罚款、停业整顿等行政处罚。
作为消费者，如果遇到酒店随意定价或违法涨价的情况，可以及时拨打12315进行投诉举报，市场监管部门将依法严肃查处相关违法行为。