针对您提出的“老人告儿子不告女儿怎么办”的问题，这通常涉及到家庭赡养纠纷，是一个既复杂又敏感的话题。以下是我为您提供的详细解答：
首先，需要明确的是，赡养老人是每个子女的法定义务，不论性别、经济状况或居住地点。如果老人认为某个或某些子女没有履行赡养义务，他/她有权选择通过法律途径来维护自己的权益。
在您提到的情境中，老人选择只告儿子而不告女儿，这可能是出于多种原因，比如与女儿的关系较为融洽、认为女儿已经尽到了赡养义务，或者出于其他个人考虑。无论老人的选择背后有何原因，法律都尊重并保护其诉讼权利。
如果老人决定通过法律途径来解决问题，以下是一些建议步骤：
收集证据：老人需要收集能够证明子女未履行赡养义务的相关证据，如医疗记录、生活费用支出记录、与子女的沟通记录等。这些证据将有助于在法庭上证明自己的主张。
咨询律师：在提起诉讼之前，老人可以咨询专业律师，了解自己的法律权益和诉讼流程。律师可以提供专业的法律建议，帮助老人制定合适的诉讼策略。
提起诉讼：在准备好相关证据和咨询过律师后，老人可以向当地法院提起诉讼，要求子女履行赡养义务。在诉讼过程中，老人需要如实陈述事实，提供证据支持自己的主张。
参与调解或庭审：在诉讼过程中，法院可能会安排调解或庭审。老人需要积极参与，表达自己的诉求和期望，同时尊重法院的调解或判决结果。
执行判决：如果法院判决子女需要履行赡养义务，但子女拒不执行，老人可以申请法院强制执行。法院将采取必要的措施来确保判决得到有效执行。
此外，我还想强调的是，家庭纠纷往往涉及到复杂的情感和利益关系。在解决这类问题时，除了法律途径外，还可以考虑通过家庭协商、社区调解等方式来寻求和解。这些方式可能更加灵活、高效，且有助于维护家庭关系的和谐。
最后，我希望您能够理解，每个家庭的情况都是独特的，因此解决赡养纠纷的方式也可能因人而异。如果您或您身边的老人遇到了类似的问题，建议根据实际情况选择合适的解决方式，并寻求专业的法律帮助和支持。