市监局要求食品企业装监控是否合法，需分情况讨论，具体如下：

1. 若市监局的要求基于明确的法律法规：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，食品生产经营者有义务采取一系列措施来确保食品安全，这包括但不限于保持生产经营场所的清洁、防止食品污染、确保食品原料的合格等。虽然直接的法律条文可能并未明确提及“装监控”，但如果装监控被视为一种有效的食品安全管理措施，且市监局能够证明其要求装监控是为了更好地监管食品安全，确保食品生产经营者遵守相关法律法规，那么这种要求在法律上可能是被允许的。
   • 举例：若某地区频繁发生食品安全事故，且调查发现部分事故与食品生产经营过程中的监控缺失有关，市监局为了预防类似事故再次发生，要求食品企业安装监控设备以加强监管，这种要求在法律上可能是合理的。

2. 若市监局的要求缺乏明确的法律法规依据，或超出合理范围：

   • 如果市监局的要求没有明确的法律法规支持，或者要求食品企业安装监控设备超出了合理监管的必要范围，比如要求安装过多、过于昂贵的监控设备，或者要求监控设备覆盖非生产经营区域等，那么这种要求可能构成对食品企业的不合理干预，甚至可能侵犯企业的合法权益。
   • 举例：市监局要求一家小型食品店安装多套高清摄像头，且要求这些摄像头覆盖店铺的所有角落，包括员工休息区等非生产经营区域，而该店铺的规模和经营状况并不需要如此高强度的监控，这种要求就可能超出了合理监管的范围。

法律建议：

• 对于食品企业而言，如果收到市监局要求安装监控设备的通知，首先应当仔细审查该要求是否有明确的法律法规依据，以及是否超出了合理监管的范围。
• 如果认为市监局的要求不合理或缺乏法律依据，食品企业可以与市监局进行沟通协商，寻求合理的解决方案。
• 如果沟通协商无果，食品企业可以考虑通过法律途径维护自己的合法权益，比如向相关部门投诉或提起行政诉讼等。

可能法律后果：

• 如果食品企业拒绝执行市监局合法合理的要求，可能会面临行政处罚，如罚款、停业整顿等。
• 如果市监局的要求不合理或缺乏法律依据，而食品企业被迫执行，可能会给企业带来不必要的经济负担和运营困扰，甚至可能影响企业的正常经营和声誉。

总之，市监局要求食品企业装监控是否合法，需根据具体情况来判断。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。