关于担保费比例超过多少不合法的问题，并没有一个统一固定的标准来界定“不合法”的界限，因为担保费的比例受到多种因素的影响，包括但不限于案件复杂程度、风险大小、地区经济差异以及提供担保的主体类型等。不过，我可以从以下几个方面为你详细分析：

1. 一般比例范围：

   • 保全担保费通常按照申请保全的财产价值的一定比例收取，这个比例大致在1%至3%之间，但也会根据案件的复杂程度、风险大小等因素有所调整。
   • 在某些地区或特定情况下，担保费用比例可能有所不同，有的地区可能规定按保全财产价值的1%至5%收取。

2. 影响担保费比例的因素：

   • 财产价值分段计费：法院或机构可能会根据财产价值的不同区间设定不同的费率。例如，财产数额不超过一定金额的，可能每件交纳固定费用；超过一定金额的部分，则按照不同比例交纳。
   • 案件复杂程度与风险：高风险或复杂案件的担保费用可能会适当提高。
   • 地区经济差异：经济发达地区的担保费用可能会略高，而经济欠发达地区的收费可能相对较低。
   • 提供担保的主体类型：不同类型的提供担保的主体（如担保公司、保险公司等）其收费标准和方式也可能存在差异。

3. 特殊类型财产与情况的担保费：

   • 对于一些特殊类型的财产或情况，如鲜活易腐的财产进行保全，由于保全难度和风险较大，担保费可能会相对较高。

4. 法律限制与注意事项：

   • 虽然担保费比例没有统一固定的上限，但过高的担保费可能引发不公平交易或欺诈行为的质疑。因此，在确定担保费比例时，应确保符合当地法院或相关机构的规定和要求，并避免过高收费。
   • 申请人应保留好相关收费凭证，以便在需要时进行核对或查询。同时，也要确保与提供担保的主体签订明确的协议或合同，以保障自己的合法权益。

建议：

• 在申请保全前，详细咨询当地法院或相关机构，了解具体的担保费收费标准和方式。
• 与提供担保的主体进行充分协商，确保担保费比例合理且符合当地规定。
• 保留好所有相关凭证和协议，以备不时之需。

如果你在担保费方面遇到任何问题或疑虑，或者需要进一步的法律咨询和帮助，请随时向我提问。我会根据你的具体情况，为你提供专业、全面的法律建议。