结论：一起做生意的合伙人把卖的货作弊，是否构成盗窃罪，需根据具体情况来判断，不能一概而论。以下从不同角度进行分析：
一、盗窃罪的构成要件
盗窃罪是指以非法占有为目的，秘密窃取数额较大的公私财物或者多次秘密窃取公私财物的行为。其构成要件主要包括：
- 主观方面：具有非法占有的目的，即行为人明知是他人或单位所有的财物，而意图将其非法转为自己所有。
- 客观方面：实施了秘密窃取的行为，即行为人采取自认为不被财物所有人、保管人或者经手人发觉的方法，将财物据为己有。
- 客体方面：侵犯了公私财物的所有权，即行为人通过盗窃行为，使得公私财物的所有权发生了转移。
二、合伙人作弊卖货的行为分析
如果作弊行为涉及秘密窃取：
- 若合伙人在销售货物过程中，通过秘密手段（如偷换货物、虚报数量等）将货物或货款据为己有，且数额较大，那么这种行为可能符合盗窃罪的构成要件。
- 例如，合伙人A与B共同经营一家店铺，A在销售过程中，通过偷换货物的方式，将价值较高的货物替换为价值较低的货物，并将差价据为己有，且数额较大，那么A的行为可能构成盗窃罪。
如果作弊行为不涉及秘密窃取，而是涉及欺诈或侵占：
- 若合伙人在销售货物过程中，通过欺诈手段（如虚假宣传、伪造销售记录等）获取不当利益，或者将共同所有的货物或货款非法占为己有，但并未采取秘密窃取的方式，那么这种行为可能不构成盗窃罪，而可能构成诈骗罪或侵占罪等其他犯罪。
- 例如，合伙人A与B共同经营一家店铺，A通过伪造销售记录的方式，将部分货款据为己有，但并未采取秘密窃取的方式，那么A的行为可能构成诈骗罪或侵占罪，而非盗窃罪。
三、法律建议
- 收集证据：如果怀疑合伙人存在作弊行为，首先应当收集相关证据，如销售记录、货物清单、监控录像等，以证明其作弊行为的存在。
- 咨询律师：在收集到足够证据后，建议咨询专业律师，对证据进行评估和分析，以确定是否构成犯罪以及构成何种犯罪。
- 采取法律措施：如果确认合伙人存在犯罪行为，可以依法向公安机关报案，或者通过民事诉讼途径追究其法律责任。
进一步思考：在商业合作中，诚信和信任是基础。如果发现合伙人存在作弊行为，不仅可能损害双方的合作关系，还可能涉及法律责任。因此，建议在日常经营中加强监督和管理，确保合作双方的权益得到保障。如果您有具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。