职校生实习是否属于建立劳动关系，需根据具体情况综合判断，一般而言，以学习为目的的职校生实习不构成劳动关系；但若实习生已完成学业，以就业为目的进行实习，并接受用人单位管理、从事有报酬的劳动，则可能构成劳动关系。以下从不同角度进行分析：

一、不构成劳动关系的情况

1. 在校生培训实习

   • 主体身份：职校生作为全日制在校学生，其实习通常被视为教学计划的一部分，是教学的延伸。
   • 实习目的：主要为了提升学生的技术能力和实践经验，非以就业为直接目的。
   • 协议性质：双方一般会签订实习协议，明确实习期间的权利和义务，但这并不等同于劳动合同。
   • 法律依据：根据《劳动部关于贯彻执行〈中华人民共和国劳动法〉若干问题的意见》，在校生利用业余时间勤工助学，不视为就业，未建立劳动关系。例如，职校生小张根据学校安排到企业实习，企业与学校签有实习协议，小张在实习期间主要是学习操作技能，领取少量补贴，这种实习就不属于劳动关系。

2. 勤工俭学型实习

   • 实习性质：职校生个人利用业余时间进行的勤工俭学活动，以获得生活费用和学习费用。
   • 关系界定：职校生与其服务的单位之间没有劳动关系，而是基于实习协议的临时性关系。

二、可能构成劳动关系的情况

1. 已毕业但未取得毕业证

   • 特殊情况：职校生已完成学业，只是等待毕业证发放，且以就业为目的在用人单位工作。
   • 构成要件：接受用人单位管理，从事用人单位安排的有报酬劳动，符合劳动关系的其他构成要件。例如，职校生小李已完成全部课程，到公司实习，公司对他进行考勤管理，安排具体工作任务，并按正式员工标准发放工资，这种情况下小李与公司之间可能被认定存在劳动关系。

2. 达到就业年龄并以就业为目的实习

   • 年龄要求：职校生已达到法定就业年龄。
   • 实习目的：明确是基于就业目的在用人单位实习。
   • 其他要素：同时符合劳动关系的其他构成要件，如接受用人单位规章制度管理、提供的劳动是用人单位业务组成部分等。

3. 毕业生就业实习

   • 实习性质：如果职校生是毕业生，且其实习是为了就业而进行的，那么这种实习可以视为就业实习。
   • 关系认定：在这种情况下，职校生与用人单位之间可能建立劳动关系，双方应当签订劳动合同。例如，职校生小王毕业后到企业实习，虽未签劳动合同，但实际工作数月，接受企业管理并获得劳动报酬，构成事实劳动关系。

三、法律依据与权益保护

• 法律依据：根据《中华人民共和国劳动合同法》第七条，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系。但实习的特殊性需结合具体事实和法律规定作出认定。
• 权益保护：即使职校生与用人单位之间不构成劳动关系，职校生的权益仍然受到法律保护。实习单位应提供必要的工作条件和安全保障，并按实习协议支付实习报酬。若实习单位违反协议或侵害职校生权益，职校生可依法维权。

综上所述，判断职校生实习是否属于建立劳动关系，需综合考虑多方面因素。在实际操作中，应根据具体情况进行细致分析，并依据相关法律法规作出准确判断。如果你有进一步的法律问题或需要更详细的法律建议，可以直接向我咨询。