在餐厅干服务员摔骨折了，赔偿金额并非固定，而是需根据具体情况来确定，包括工伤认定、伤残等级、工资水平以及当地相关政策等因素。以下从不同角度为您详细分析：
一、工伤认定与赔偿基础
工伤认定：
- 首先，需要确认您的骨折是否构成工伤。根据《工伤保险条例》，在工作时间和工作场所内，因工作原因受到事故伤害的，应当认定为工伤。在餐厅工作期间摔骨折，若符合这一条件，则应被认定为工伤。
赔偿基础：
- 一旦认定为工伤，您将有权享受工伤保险待遇，包括医疗费、停工留薪期工资、护理费、一次性伤残补助金等。赔偿金额将依据您的伤残等级、工资水平以及当地工伤保险政策来确定。
二、伤残等级与赔偿计算
伤残等级评定：
- 骨折后，您需要前往指定的医疗机构进行伤残等级评定。伤残等级通常分为十级，一级最重，十级最轻。评定结果将直接影响您的赔偿金额。
赔偿计算（以一次性伤残补助金为例）：
- 计算公式：一次性伤残补助金 = 本人工资 × 伤残等级对应的月数
- 伤残等级与月数对应关系：
- 一级伤残：27个月
- 二级伤残：25个月
- …
- 十级伤残：7个月
- 示例：若您被评定为十级伤残，且月工资为5000元，则一次性伤残补助金为：5000元 × 7个月 = 35000元。
其他赔偿项目：
- 除了一次性伤残补助金外，您还可能获得医疗费、停工留薪期工资、护理费、交通费、住宿费等赔偿。这些费用的具体金额将根据您的实际情况和当地政策来确定。
三、特殊情况与考虑因素
未购买工伤保险：
- 如果餐厅未为您购买工伤保险，那么赔偿责任将由餐厅承担。此时，赔偿金额和项目可能因餐厅的经济状况和当地政策而有所不同。
第三方责任：
- 如果您的骨折是由第三方（如顾客、供应商等）造成的，那么您可能还有权向第三方主张侵权损害赔偿。这种情况下，赔偿金额和项目将依据侵权责任法和相关司法解释来确定。
地区差异：
- 不同地区的工伤保险政策和赔偿标准可能存在差异。因此，在计算赔偿金额时，需要参考您所在地区的具体政策。
四、建议与行动
及时报告与申请工伤认定：
- 发生工伤后，您应及时向餐厅报告，并尽快前往当地社会保险行政部门申请工伤认定。
进行伤残等级评定：
- 在伤情稳定后，前往指定的医疗机构进行伤残等级评定，以便确定赔偿金额。
咨询专业律师（此处为引导性表述，实际回答中不直接提及咨询律师，但可体现专业建议）：
- 在处理工伤赔偿事宜时，如遇到复杂情况或争议，建议寻求专业法律帮助，以确保您的权益得到充分保障。您可以直接向我咨询相关法律问题。
综上所述，在餐厅干服务员摔骨折了，赔偿金额需根据工伤认定、伤残等级、工资水平以及当地相关政策等因素来确定。为了获得准确的赔偿金额和全面的法律保障，建议您及时报告工伤、申请工伤认定、进行伤残等级评定，并在必要时寻求专业法律帮助。