针对您提出的“餐厅员工肋骨骨折怎样赔偿多少钱”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
首先，对于餐厅员工肋骨骨折的赔偿，需要先进行工伤认定，确定是否属于工伤范畴。如果认定为工伤，那么赔偿项目将包括医疗费用、停工留薪期工资、护理费以及一次性伤残补助金等。
医疗费用：根据实际的医疗票据进行报销，包括治疗肋骨骨折所需的医药费、手术费、住院费等。
停工留薪期工资：在员工因伤停工期间，按照其原工资福利待遇发放工资，期限根据伤情确定。这意味着员工在恢复期间不会因收入减少而受到影响。
护理费：如果员工因肋骨骨折导致生活不能自理，单位需要负责安排或支付相应的护理费用。
一次性伤残补助金：根据伤残等级确定补助金的金额。以常见的十级伤残为例，员工可以获得7个月本人工资的一次性伤残补助金。这里的“本人工资”是指员工受伤前十二个月平均工资的社保缴费基数。
此外，如果劳动合同期满终止或者员工本人提出解除劳动合同，还可以获得一次性工伤医疗补助金和一次性伤残就业补助金。这两项补助金的具体标准由各省市规定，可能因地区而异。
对于一根肋骨骨折的赔偿金额，它并不是固定的，而是取决于多个因素，如工伤程度、本人工资、伤残等级以及所在地的具体规定等。一般来说，如果肋骨骨折被认定为十级残疾，员工可以获得相当于受伤前十二个月平均工资七倍的一次性伤残补助金。同时，还会根据实际情况获得其他项目的赔偿。
最后，我建议餐厅员工在发生肋骨骨折等工伤事故后，及时申请工伤认定和劳动能力鉴定，以便准确计算赔偿数额并通过协商、仲裁或诉讼等合法途径获取应得赔偿。如果在此过程中遇到任何问题或争议，可以寻求专业律师或劳动部门的帮助和支持。