在处理“父亲过世，儿子和奶奶的继承权如何分配”这一问题时，我们首先要明确的是，继承权的分配通常受到遗嘱、法定继承顺序以及特殊情况下的遗产分配原则等多重因素的影响。以下是对这一问题的详细解答：
一、遗嘱继承优先
如果父亲生前立有合法有效的遗嘱，并且遗嘱中明确指定了遗产的分配方式，那么遗产将严格按照遗嘱中的约定进行分配。这意味着，如果遗嘱中明确规定了儿子和奶奶的继承份额，或者排除了其中一方的继承权，那么将按照遗嘱的约定执行。若遗嘱中没有提及奶奶或儿子，且遗嘱合法有效，那么未提及的一方将不能按照法定继承来继承父亲的遗产。
二、法定继承顺序
若父亲未留下遗嘱或遗嘱无效，我们将依据法律规定的继承顺序来分配遗产。在大多数法律体系中，直系亲属和配偶通常是第一顺位的继承人。然而，在您所描述的情况下，由于父亲已经过世，我们需要考虑的是奶奶和儿子作为继承人的情况。
奶奶的继承权：奶奶作为被继承人（即父亲）的母亲，在法定继承中通常有权参与遗产的分配。但她的继承顺序可能因具体法律体系而有所不同，有些法律体系下她可能被列为第二顺位或更后的继承人。不过，这并不意味着奶奶没有继承权，只是在没有第一顺序继承人（如母亲）或第一顺序继承人放弃继承的情况下，奶奶才可能继承遗产。但在此问题的直接语境下，我们更关注的是儿子和奶奶之间的继承关系，且通常假设母亲的情况不影响儿子和奶奶的继承权讨论（即母亲可能已不在世或放弃继承）。
儿子的继承权：儿子作为父亲的直系血亲，在法定继承中通常享有优先的继承权。在父亲未留下遗嘱或遗嘱无效的情况下，儿子将作为第一顺序继承人参与遗产的分配。
代位继承的情况：如果奶奶在父亲去世后仍然健在，并且父亲先于奶奶去世，那么这里还涉及到一个代位继承的问题。但代位继承通常指的是被继承人的子女先于被继承人死亡时，由被继承人的子女的直系晚辈血亲代位继承。在您所描述的情况下，若问题是关于父亲去世后儿子和奶奶如何继承父亲的遗产（而非奶奶的遗产），则代位继承不直接适用。不过，若问题背景是奶奶在父亲去世后也去世，且父亲先于奶奶，那么父亲的子女（即儿子）将代位继承父亲应继承的奶奶的遗产份额。但根据当前问题的直接表述，我们主要讨论的是父亲去世后儿子和奶奶对父亲遗产的继承。
在当前问题的直接语境下（即父亲去世后儿子和奶奶对父亲遗产的继承），若母亲不在世或放弃继承，且没有其他第一顺序继承人，儿子将继承父亲的全部遗产。若奶奶也作为继承人参与（这通常发生在母亲不在世且没有其他子女等第一顺序继承人的情况下，但法律上奶奶并非直接的第一顺序继承人来继承儿子的父亲的遗产，除非特殊法律条款或情况，如某些地区可能有特殊规定），则实际法律操作中可能需具体分析，但通常儿子会作为主要继承人。不过，为了更贴近问题可能的实际意图（即探讨在复杂家庭关系下遗产的分配），我们可以假设一个更复杂的场景：若父亲去世后，母亲也不在世，且没有其他子女，而奶奶仍然健在，且法律上允许在特定情况下（如奶奶生活困难且无其他依靠）考虑奶奶的继承权（尽管这并非法定第一顺序），则实际分配可能需法院或法律专家根据具体情况判定，可能涉及对奶奶的适当照顾。但严格根据法定继承顺序，儿子在母亲不在世且无其他子女的情况下，将继承父亲的主要遗产。
为更直接且准确地回答当前问题，我们简化场景：在父亲去世，母亲不在世或放弃继承，且没有其他子女的情况下，儿子将作为主要继承人继承父亲的遗产。奶奶在法定继承顺序上并不直接继承儿子的父亲的遗产（除非有特殊法律条款或情况），但若问题背景涉及更复杂的家庭关系或法律条款，则需具体分析。不过，若问题是想探讨在父亲去世后，儿子和奶奶如何作为不同层级的亲属在更广泛的遗产分配（如涉及多代遗产）中的情况，则需引入代位继承等更复杂的法律概念，但当前问题更可能是询问父亲遗产的直接分配。
直接且简洁的回答：在父亲去世，母亲不在世或放弃继承，且没有其他子女的情况下，儿子将继承父亲的全部遗产。奶奶在法定继承中并不直接继承儿子的父亲的遗产，除非有特殊法律条款或情况。
但为了全面性，我们进一步说明：若问题背景是父亲去世后，涉及父亲、奶奶、儿子三代人的遗产分配问题（如奶奶也去世，且父亲先于奶奶），则儿子的继承权可能涉及代位继承奶奶的遗产，但这与当前问题的直接表述不同。
三、特殊情况下的遗产分配原则
在分配遗产时，法律还考虑了一些特殊情况，以确保公平和合理：
这些原则确保了遗产分配的公平性和合理性，同时也考虑了继承人的实际情况和权益。
总结与建议
综上所述，在父亲过世的情况下，儿子和奶奶的继承权分配主要受到遗嘱、法定继承顺序以及特殊情况下的遗产分配原则的影响。若父亲留下遗嘱，则按照遗嘱的约定进行分配；若无遗嘱或遗嘱无效，则按照法定继承顺序进行分配，且儿子在大多数情况下将作为主要继承人。在处理遗产问题时，建议咨询当地的律师或法律专家，以确保您的权益得到充分保护，并了解具体的法律规定和操作流程。