针对您提出的“无资质承揽工程如何确定违法所得”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
一、无资质承揽工程的违法性
首先，需要明确的是，无资质承揽工程是违法的。根据《中华人民共和国建筑法》第二十六条的规定，承包建筑工程的单位必须持有依法取得的资质证书，并在其资质等级许可的业务范围内承揽工程。禁止建筑施工企业超越本企业资质等级许可的业务范围或者以任何形式用其他建筑施工企业的名义承揽工程，也禁止建筑施工企业允许其他单位或者个人使用本企业的资质证书、营业执照以本企业的名义承揽工程。
二、违法所得的确定与法律责任
违法所得的确定：
- 违法所得通常指的是无资质承揽工程所获得的全部收入，包括但不限于工程款、管理费、利润等。在确定违法所得时，需要全面审查无资质承揽工程的单位或个人的财务记录、合同、发票等证据，以准确计算其实际获得的收入。
行政责任：
- 根据《建设工程质量管理条例》第六十条的规定，未取得资质证书承揽工程的，除了被取缔外，对施工单位还会处以工程合同价款2%以上4%以下的罚款。同时，如果有违法所得，这些违法所得将被予以没收。
- 对于超越本单位资质等级承揽工程或出借资质、允许他人以自己名义承揽工程的行为，同样会面临责令改正、没收违法所得、罚款、停业整顿、降低资质等级甚至吊销资质证书的处罚。
民事责任：
- 无资质承揽工程所签订的合同通常被认定为无效合同。根据相关法律解释，合同无效后，因该合同取得的财产应当予以返还；不能返还或者没有必要返还的，应当折价补偿。有过错的一方应当赔偿对方因此所受到的损失，双方都有过错的，应当各自承担相应的责任。这意味着，如果无资质承揽工程的单位或个人因合同无效而获得了财产，这些财产也可能被视为违法所得，需要予以返还或折价补偿。
刑事责任：
- 在某些情况下，无资质承揽工程可能构成犯罪，如重大安全事故罪、工程重大安全事故罪等。如果因工程质量不符合标准造成重大安全事故，构成犯罪的，相关责任人员将被依法追究刑事责任，并可能面临有期徒刑、拘役及罚金等刑罚。虽然刑事责任不直接涉及违法所得的确定，但违法所得可能作为量刑的参考因素之一。
三、实际建议与指导
- 为了避免无资质承揽工程带来的法律风险和经济损失，强烈建议所有从事建筑活动的单位和个人严格遵守相关法律法规，确保在合法合规的前提下从事工程建设活动。
- 如果您或您的单位需要从事建筑活动，请务必先依法取得相应的建筑业企业资质，并在资质等级许可的范围内承揽工程。
- 对于已经存在的无资质承接工程的情况，建议尽快采取措施进行整改，如补办资质证书、停止违法行为、与合法资质的单位合作等，以避免可能的法律风险和经济损失。
综上所述，无资质承揽工程的违法所得通常指的是其获得的全部收入，这些收入在行政处罚中将被予以没收。同时，无资质承揽工程还可能面临民事责任和刑事责任的追究。因此，请务必遵守相关法律法规，确保工程质量和安全。