是否可以起诉屠宰场建在养殖场附近，需根据具体情况判断，主要涉及相邻权纠纷及环保相关法律规定。以下从不同角度进行分析：

一、相邻权纠纷角度

根据《中华人民共和国民法典》中关于相邻关系的规定，不动产的相邻权利人应当按照有利生产、方便生活、团结互助、公平合理的原则，正确处理相邻关系。如果屠宰场的建立对养殖场的正常生产经营活动造成了实质性的妨碍或损害，例如噪音、气味等对养殖场的动物健康或生产效益产生负面影响，养殖场作为相邻权利人，有权要求屠宰场停止侵害、排除妨碍或赔偿损失。

具体情形分析：

1. 噪音污染：如果屠宰场在运营过程中产生的噪音超过了国家规定的标准，且对养殖场的动物造成了惊扰或健康损害，养殖场可以依据相邻权纠纷提起诉讼，要求屠宰场采取降噪措施或赔偿损失。
2. 气味污染：屠宰场在屠宰过程中产生的异味如果扩散到养殖场，对养殖场的动物健康或生产环境造成不良影响，养殖场同样可以依据相邻权纠纷提起诉讼，要求屠宰场采取措施减少异味或赔偿损失。

二、环保法律角度

除了相邻权纠纷外，如果屠宰场的建立或运营违反了环保相关法律法规，如未取得环保审批手续、未建设或运行环保设施等，导致环境污染或生态破坏，养殖场也可以向环保部门投诉或提起环境公益诉讼。

具体情形分析：

1. 未取得环保审批：如果屠宰场在建立前未依法进行环境影响评价或未取得环保部门的审批手续，养殖场可以向环保部门举报，要求环保部门依法查处。
2. 环保设施不达标：如果屠宰场虽然取得了环保审批，但环保设施建设或运行不达标，导致废水、废气等污染物超标排放，对养殖场或周边环境造成污染，养殖场同样可以向环保部门投诉或提起诉讼。

三、建议与措施

1. 收集证据：在提起诉讼前，养殖场应收集相关证据，如噪音、气味等污染的监测报告、动物健康受损的照片或视频、屠宰场未取得环保审批或环保设施不达标的证明材料等。
2. 协商调解：在提起诉讼前，养殖场可以尝试与屠宰场进行协商调解，寻求双方都能接受的解决方案，如屠宰场采取降噪、减味措施或给予一定的经济补偿等。
3. 提起诉讼：如果协商调解无果，养殖场可以依据相关法律法规向人民法院提起诉讼，要求屠宰场停止侵害、排除妨碍或赔偿损失。

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