在没有书面合同的情况下，供货方起诉要求支付货款，仍然有可能打赢官司，但具体结果取决于多种因素。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
一、法律原则与规定
口头合同的有效性：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人订立合同，可以采用书面形式、口头形式或者其他形式。这意味着，即使没有书面合同，只要双方存在真实的交易意思表示，并且已经实际履行了合同的主要义务（如供货和收货），口头合同也是有效的。
证据的收集与提交：
- 在没有书面合同的情况下，供货方需要收集并提交其他证据来证明双方存在买卖合同关系以及对方拖欠货款的事实。这些证据可以包括送货单、收货单、结算单、发票、对账单、聊天记录、录音录像等。这些证据应当能够相互印证，形成一个完整的证据链，以证明供货方的主张。
二、可能的情况与应对策略
对方承认交易事实：
- 如果对方在诉讼过程中承认与供货方存在买卖合同关系，并且认可拖欠货款的事实，那么供货方打赢官司的可能性就非常大。在这种情况下，法院通常会根据双方的陈述和提交的证据来判决对方支付货款。
对方否认交易事实：
- 如果对方否认与供货方存在买卖合同关系，或者否认拖欠货款的事实，那么供货方就需要依靠收集到的证据来证明自己的主张。如果证据充分、确凿，能够形成完整的证据链，那么供货方仍然有可能打赢官司。但如果证据不足或者存在瑕疵，那么供货方可能会面临败诉的风险。
证据的充分性与证明力：
- 供货方在收集证据时，应当注重证据的充分性和证明力。例如，送货单和收货单应当有对方的签字或盖章；结算单和对账单应当明确显示货款的金额和支付情况；聊天记录和录音录像应当清晰、完整，能够反映双方的真实意思表示。如果证据存在瑕疵或者不足，供货方可以考虑通过其他方式来补充证据，如申请证人出庭作证、申请鉴定等。
三、法律建议与风险提示
加强证据收集与保存：
- 供货方在交易过程中应当注重证据的收集与保存，尽量以书面形式记录交易过程，如签订书面合同、送货单、收货单等。如果确实无法签订书面合同，也应当通过其他方式来固定交易事实，如通过聊天记录、录音录像等方式来记录双方的交易过程和意思表示。
及时起诉并申请财产保全：
- 如果对方拖欠货款，供货方应当及时起诉并申请财产保全，以防止对方转移财产或者逃避债务。在起诉过程中，供货方应当按照法院的要求提交证据材料，并积极配合法院的审理工作。
寻求专业法律帮助：
- 由于法律程序和证据规则比较复杂，供货方在起诉前最好咨询专业律师的意见，以便更好地了解自己的权利和义务，以及如何收集和提交证据来支持自己的主张。
总结来说，在没有书面合同的情况下，供货方起诉要求支付货款仍然有可能打赢官司，但具体结果取决于证据的充分性、证明力以及对方的抗辩情况。因此，供货方在交易过程中应当注重证据的收集与保存，并在必要时寻求专业法律帮助。如果你有具体的法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。