结论前置：若国企单位将您劳动合同签给外包公司，您可通过收集证据、确定仲裁主体、准备仲裁申请、参与仲裁程序以及考虑后续法律途径等方式来维权仲裁。以下是详细说明：

1. 收集证据：

   • 劳动合同：首先，您需要收集与外包公司签订的劳动合同，这是证明您与外包公司存在劳动关系的关键证据。
   • 工作证明：包括工作证、工作服、考勤记录、工资单、社保缴纳记录等，这些都能证明您实际在国企单位工作，但劳动关系却挂靠在外包公司。
   • 沟通记录：与国企单位或外包公司关于劳动关系、工作安排、薪资福利等方面的沟通记录，如邮件、短信、微信聊天记录等，也是重要的证据。

2. 确定仲裁主体：

   • 您需要明确是与外包公司还是国企单位存在劳动争议。一般来说，劳动合同是与外包公司签订的，因此仲裁主体应为外包公司。但如果您能证明国企单位在实际用工过程中存在过错或违法行为，也可以将国企单位列为共同被申请人或第三人。

3. 准备仲裁申请：

   • 撰写仲裁申请书：明确仲裁请求，如要求确认劳动关系、支付未签劳动合同的双倍工资、补缴社保、支付经济补偿金等。
   • 提交证据材料：将收集到的证据材料整理成册，并附在仲裁申请书后。
   • 选择仲裁机构：根据劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会来确定管辖机构。

4. 参与仲裁程序：

   • 提交申请：将仲裁申请书及证据材料提交给选定的劳动争议仲裁委员会。
   • 参加庭审：按照仲裁委员会的通知参加庭审，陈述事实、提供证据、进行辩论等。
   • 等待裁决：仲裁委员会将在审理后作出裁决，您需要等待并接收裁决书。

5. 考虑后续法律途径：

   • 如果对裁决不服：您可以在收到裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。
   • 如果裁决支持了您的请求：但外包公司或国企单位不履行裁决，您可以向人民法院申请强制执行。

在维权过程中，建议您保持冷静、理性，通过合法途径来维护自己的权益。如果您在维权过程中遇到任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律建议。