施工总包单位不干了，这确实是一个比较棘手的问题，但别担心，我会从多个角度为你分析并提供相应的法律建议。
一、合同角度
合同解除与违约责任：
- 首先，要查看你与施工总包单位签订的合同中是否有关于合同解除、违约责任等条款的约定。如果合同中有明确规定，在总包单位不履行合同义务时，你可以依据合同条款要求其承担违约责任，包括赔偿损失、支付违约金等。
- 如果合同中没有明确规定，或者规定不明确，那么你可以根据《民法典》中关于合同违约的相关规定，要求总包单位承担因其不履行合同而给你造成的损失。
合同继续履行与替代履行：
- 如果总包单位的不履行行为并未导致合同目的无法实现，你可以要求其继续履行合同。如果总包单位明确表示或者以自己的行为表明不履行合同义务，你可以在催告后在合理期限内要求其履行，逾期仍不履行的，你可以选择解除合同，并要求其承担违约责任。
- 在某些情况下，如果总包单位的不履行行为已经严重影响到了工程的进度和质量，你可以考虑寻找其他有资质的施工单位进行替代履行，并要求总包单位承担因此产生的额外费用。
二、工程进度与质量角度
工程进度延误：
- 如果总包单位的不干了导致工程进度延误，你需要及时与总包单位沟通，了解延误的原因和预计的延误时间。如果延误是由于总包单位的原因造成的，你可以要求其采取措施加快进度，或者根据合同约定要求其承担延误的违约责任。
- 如果延误已经严重影响到了你的整体计划或者造成了其他损失，你可以考虑解除合同，并要求总包单位赔偿因此产生的损失。
工程质量问题：
- 如果总包单位在施工过程中存在质量问题，你需要及时要求其进行整改。如果总包单位拒绝整改或者整改后仍不符合要求，你可以要求其承担相应的质量责任，包括修复、返工、赔偿损失等。
- 在极端情况下，如果质量问题已经严重威胁到了工程的安全或者使用功能，你可以考虑解除合同，并要求总包单位承担因此产生的全部责任。
三、法律程序与救济途径
协商与调解：
- 在发生纠纷时，首先尝试与总包单位进行协商，寻求双方都能接受的解决方案。如果协商不成，可以考虑邀请第三方进行调解，如行业协会、调解委员会等。
仲裁或诉讼：
- 如果协商和调解都无法解决问题，你可以根据合同中的仲裁条款或者双方达成的仲裁协议，向约定的仲裁机构申请仲裁。如果合同中没有仲裁条款或者双方没有达成仲裁协议，你可以直接向有管辖权的人民法院提起诉讼。
- 在仲裁或诉讼过程中，你需要提供充分的证据来支持你的主张，包括合同、往来函件、现场照片、鉴定报告等。
四、实际操作建议
及时沟通与记录：
- 在发现总包单位不干了或者存在其他问题时，及时与其进行沟通，并保留好沟通记录，如邮件、短信、微信聊天记录等。这些记录在后续解决纠纷时可能会起到关键作用。
寻求专业帮助：
- 在处理这类复杂纠纷时，建议你寻求专业律师的帮助。律师可以根据你的具体情况提供针对性的法律建议，并帮助你制定合适的解决方案。
总之，施工总包单位不干了是一个复杂的问题，需要从多个角度进行分析和处理。如果你有任何疑问或者需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。