建筑企业收取3%管理费是否属于非法所得，不能一概而论，需要结合具体情况来判断。以下从不同角度进行分析：
一、合法收取管理费的情况
合同约定与实际履行：
- 如果建筑企业与发包方或承包方在合同中明确约定了管理费的收取比例和方式，并且该约定不违反法律法规的强制性规定，同时建筑企业也按照合同约定提供了相应的管理服务，那么收取的管理费通常是合法的。
- 例如，建筑企业作为总承包方，与分包方约定收取一定比例的管理费，用于协调分包工程的管理、监督等工作，这种收取行为在合同有明确约定且实际履行的情况下，是合法的。
行业惯例与合理范围：
- 在建筑行业中，收取一定比例的管理费有时被视为行业惯例。如果这种惯例不违反法律法规，且管理费的比例在合理范围内，那么收取管理费也是合法的。
- 合理范围通常需要根据具体项目的规模、复杂程度、管理成本等因素来综合判断。如果管理费比例过高，可能涉嫌不正当竞争或损害他人利益，从而引发法律风险。
二、非法收取管理费的情况
无合同约定或违反合同约定：
- 如果建筑企业没有与发包方或承包方在合同中约定管理费的收取，或者虽然约定了但违反了法律法规的强制性规定（如约定了过高的管理费比例），那么收取的管理费可能被视为非法所得。
- 例如，建筑企业利用自身优势地位，强行要求分包方支付高额管理费，且没有提供相应的管理服务，这种行为可能构成不正当竞争或敲诈勒索，收取的管理费属于非法所得。
未提供实际管理服务：
- 如果建筑企业虽然收取了管理费，但并未按照合同约定或行业惯例提供相应的管理服务，那么这种收取行为也可能被视为非法所得。
- 例如，建筑企业只是名义上的总承包方，实际上并未对分包工程进行任何管理或监督，却收取了高额管理费，这种行为可能构成欺诈或不当得利。
三、法律后果与建议
法律后果：
- 如果建筑企业非法收取管理费，可能面临行政处罚（如罚款、没收违法所得等）和民事赔偿（如退还非法收取的管理费、赔偿损失等）的法律后果。
- 在严重情况下，还可能构成犯罪（如敲诈勒索罪、诈骗罪等），需要承担刑事责任。
建议：
- 建筑企业在收取管理费时，应确保与发包方或承包方在合同中明确约定管理费的收取比例和方式，并按照约定提供相应的管理服务。
- 同时，建筑企业应遵守法律法规和行业惯例，确保管理费的比例在合理范围内，避免引发法律风险。
- 如果对管理费的收取存在疑问或争议，建议及时咨询专业律师或相关机构，以维护自身合法权益。
如有具体法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。