企业与员工没有签订书面劳动合同，一般情况下是违法的，需承担相应的法律责任。不过，也存在一些特殊情况，下面我将从不同角度为您详细分析：
一、一般情况下未签订劳动合同的违法性及法律责任
违法性：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条的规定，建立劳动关系时，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系但未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立。因此，企业未与员工签订书面劳动合同，违反了这一法律规定。
法律责任：
- 若企业自用工之日起超过一个月不满一年未与员工订立书面劳动合同，根据《劳动合同法》第八十二条，应当向员工每月支付二倍的工资作为惩罚性措施。
- 若企业自用工之日起满一年不与员工订立书面劳动合同，则视为企业与员工已订立无固定期限劳动合同，并应承担相应的法律责任，如支付经济补偿金等（在特定解除情形下）。
二、特殊情况下的非违法性
- 非全日制用工形式：
- 非全日制用工，即以小时计酬为主，且员工在同一企业一般平均每日工作时间不超过四小时，每周工作时间累计不超过二十四小时的用工形式。在这种情况下，双方当事人可以订立口头协议，不签订书面合同不视为违法。
三、未签订劳动合同对员工权益的影响及应对措施
权益影响：
- 劳动合同的缺失对员工而言意味着多方面的风险。工资待遇、工作时间、休息休假等核心权益可能无法得到明确约定和有效保障。
- 在劳动争议解决过程中，员工可能面临举证困难，难以证明劳动关系的存在及具体权益内容。
应对措施：
- 员工角度：应主动要求企业在入职后及时签订书面劳动合同，并妥善保管合同原件或复印件。若企业拒绝签订合同，员工应保留相关证据（如工资支付凭证、工作证、考勤记录等），以便在必要时主张自身权益。如协商无果，员工可向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，依法维护自己的合法权益。
- 企业角度：应严格遵守法律规定，及时与员工签订书面劳动合同，以避免不必要的法律风险和经济成本。同时，建立健全劳动合同管理制度，确保劳动合同的签订、续签、变更等操作符合法律法规要求。
四、实际案例说明
假设某员工于2023年1月1日入职某企业，但至5月仍未签订书面劳动合同。在此情况下，若员工申请劳动仲裁，企业应支付2月至4月的二倍工资差额（假设员工月工资为5000元，则企业需额外支付10000元作为惩罚性措施）。同时，若员工在该企业连续工作满一年仍未签订书面劳动合同，则视为双方已订立无固定期限劳动合同。
综上所述，企业与员工未签订书面劳动合同在一般情况下是违法的，并需承担相应的法律责任。不过，在非全日制用工形式下，双方可以订立口头协议而不视为违法。为保障双方的合法权益和维护劳动关系的稳定性，企业应高度重视劳动合同的签订工作，员工也应积极主张自己的权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。