核心结论：针对您帮酒店装潢好且已签收却未收到钱的情况，您可以通过协商、发送催款函、提起诉讼或申请仲裁（若合同中有仲裁条款）等方式来维护自己的权益。以下是对这些处理方式的详细说明：

1. 协商解决：

   • 步骤：首先，您可以尝试与酒店方进行友好协商，明确表达您未收到款项的情况，并询问对方未付款的原因。在协商过程中，您可以提出合理的付款期限和方式，以期达成双方都能接受的解决方案。
   • 注意事项：协商时，请保持冷静和理性，避免情绪化的言辞或行为。同时，确保您的协商过程有记录，如通过邮件、短信或书面协议等方式留存证据。

2. 发送催款函：

   • 步骤：如果协商无果，您可以考虑向酒店方发送正式的催款函。催款函应明确列出装潢工程的完成情况、已签收的证明、未付款的金额及期限，并要求对方在规定时间内支付款项。
   • 注意事项：催款函应具有法律效力，因此最好由律师起草或审核。同时，发送催款函时，请确保通过可追踪的邮寄方式（如EMS）发送，并保留好邮寄凭证。

3. 提起诉讼：

   • 步骤：如果酒店方在收到催款函后仍未支付款项，您可以考虑向法院提起诉讼。在起诉前，您需要准备好相关证据，如装潢合同、工程完成证明、签收单、催款函及邮寄凭证等。
   • 注意事项：提起诉讼前，请确保您了解诉讼流程和相关法律规定，并考虑聘请律师代理诉讼。诉讼过程中，请积极配合律师的工作，提供必要的证据和协助。

4. 申请仲裁：

   • 步骤：如果装潢合同中包含了仲裁条款，您也可以选择向约定的仲裁机构申请仲裁。仲裁程序相对灵活且保密性较高，但同样需要您准备好相关证据。
   • 注意事项：在申请仲裁前，请仔细阅读合同中的仲裁条款，确保您符合申请仲裁的条件。同时，了解仲裁机构的规则和程序，以便更好地维护自己的权益。

在处理此类问题时，请务必保持冷静和理性，通过合法途径来维护自己的权益。如果您在处理过程中遇到任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。