针对您提出的“装修完酒店不给钱怎么办”的问题，以下是一些具体的建议和解决步骤，希望能帮助您有效应对这一困境。

一、明确问题并收集证据

首先，您需要明确酒店拖欠装修款的具体金额和原因。同时，收集相关证据是维权的关键步骤。这些证据包括但不限于：

1. 装修合同：如果双方签订了书面合同，那么合同是维权的重要依据。它明确了双方的权利和义务，以及装修的具体内容、价格、支付方式等。
2. 施工记录：包括施工日志、进度报告、验收记录等，这些能够详细展示装修工作的具体进展和完成情况。
3. 材料采购单：证明装修过程中的实际成本投入，包括材料名称、数量、价格等。
4. 沟通记录：与酒店老板的聊天记录、邮件、短信等，这些能够证明您曾向酒店方催款，并可能揭示酒店不付款的具体原因。

二、与酒店方协商

在收集了充分的证据后，您可以尝试与酒店老板进行协商。以平和的态度沟通，明确表达您的诉求，并了解酒店方不付款的具体原因。尝试协商出一个双方都能接受的解决方案，如分期付款、延期付款或达成其他形式的补偿协议。

三、向相关部门投诉或申请仲裁

如果协商无果，您可以考虑向当地劳动监察部门或行业主管部门投诉，请求他们介入调解。这些部门通常具有处理类似纠纷的经验和资源，能够帮助您与酒店方达成和解。

另外，如果装修合同中有仲裁条款，您也可以向约定的仲裁机构申请仲裁。仲裁是一种相对快速且有效的纠纷解决方式，它通常比诉讼更加灵活和便捷。

四、向法院起诉

如果以上步骤都无法解决问题，那么向法院起诉是最后的维权手段。您需要准备好起诉状和相关证据材料，向有管辖权的法院提起诉讼。在诉讼过程中，您要清晰、有条理地阐述装修的实际情况以及费用的构成等细节，并请求法院判决酒店方支付装修款及逾期利息等损失。

五、注意事项

1. 时效性：请注意诉讼时效的问题，避免因为拖延而错过法律保护的期限。
2. 专业性：在处理此类纠纷时，如果您对法律程序不熟悉，建议咨询专业律师或法律机构以获取更具体的法律建议和支持。
3. 耐心与毅力：维权过程可能漫长且复杂，请保持耐心和毅力，坚持维护自己的合法权益。

综上所述，面对酒店装修完不给钱的情况，您应该首先收集证据，然后与酒店方协商。如果协商无果，可以向相关部门投诉或申请仲裁，最后考虑向法院起诉。在整个过程中，请务必保持冷静和理性，依法维护自己的合法权益。