真空包装榴莲售卖是否违法，不能一概而论，需要分情况讨论：

1. 若真空包装榴莲符合食品安全标准及相关规定：

   • 在这种情况下，售卖真空包装榴莲是合法的。根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，食品生产经营应当符合食品安全标准，包括食品的包装、标签等。如果真空包装榴莲的包装材料、包装方式、标签标识等均符合食品安全标准，且生产、销售过程也符合相关法律法规的要求，那么售卖这样的榴莲就是合法的。

2. 若真空包装榴莲存在食品安全问题或违反相关规定：

   • 如果真空包装榴莲的包装材料不符合食品安全标准，比如使用了有毒有害的材料进行包装，或者包装方式不当导致榴莲变质、污染等，那么售卖这样的榴莲就是违法的。
   • 另外，如果真空包装榴莲的标签标识不真实、不准确，或者缺少必要的标签信息（如生产日期、保质期、成分表等），也可能违反《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，从而构成违法售卖。
   • 还有一种情况是，如果售卖的真空包装榴莲是未经检验检疫或者检验检疫不合格的，那么同样也是违法的。根据相关法律法规，进口食品以及部分国内生产的食品需要经过检验检疫合格后方可销售。

法律建议与后果：

• 对于生产者或销售者来说，应当确保真空包装榴莲符合食品安全标准及相关规定，避免因为违法售卖而面临法律责任。如果因为售卖不符合标准的真空包装榴莲而导致消费者健康受损或者造成其他不良后果的，生产者或销售者可能需要承担民事赔偿责任，甚至可能面临行政处罚或刑事责任。
• 对于消费者来说，在购买真空包装榴莲时应当注意查看包装材料、标签标识等信息，确保购买的榴莲是安全、合法的。如果发现购买的真空包装榴莲存在质量问题或者违反相关规定的情况，可以向相关部门进行投诉举报，维护自己的合法权益。

总结与进一步思考：

• 真空包装榴莲的售卖是否违法，关键在于其是否符合食品安全标准及相关规定。因此，生产者或销售者在售卖前应当进行充分的了解和确认，确保自己的产品符合法律法规的要求。
• 消费者在购买时也应当保持警惕，注意查看产品的相关信息，避免购买到违法售卖的真空包装榴莲。如果遇到问题，可以及时向我咨询，我会根据具体情况为你提供专业的法律建议。