结论：员工离职后被劝回再签合同，离职时是否需要赔钱，这主要取决于离职的原因以及是否存在违法解除劳动合同的情形。以下分情况详细说明：
员工主动离职
- 无需赔钱：如果员工是主动提出离职，并且离职过程符合法律规定（如提前通知用人单位等），那么员工在离职时通常不需要向用人单位赔钱。
- 特殊情况：如果员工在离职时与用人单位有特别约定（如培训服务期协议、竞业限制协议等），并且员工违反了这些约定，那么员工可能需要按照约定向用人单位支付违约金或赔偿金。但这种情况与是否签订劳动合同无直接关系，而是基于双方之间的特别约定。
用人单位违法解除劳动合同
- 需要赔钱：如果用人单位在员工被劝回后，又违法解除了与员工的劳动合同（如无故辞退、不符合法定解除事由等），那么用人单位需要按照《中华人民共和国劳动合同法》的规定向员工支付赔偿金。赔偿金的标准是经济补偿标准的二倍，经济补偿按劳动者在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。
- 未签合同的双倍工资：此外，如果用人单位在员工被劝回后的一段时间内（如超过一个月不满一年）仍未与员工签订书面劳动合同，那么用人单位还需要向员工支付未签劳动合同的双倍工资差额。这一规定旨在保护员工的合法权益，促使用人单位及时与员工签订书面劳动合同。
用人单位合法解除劳动合同
- 无需赔钱：如果用人单位在员工被劝回后，因员工存在法定过错情形（如严重违反用人单位规章制度、严重失职等）而合法解除了与员工的劳动合同，并且用人单位能提供充分证据证明员工的过错行为，那么用人单位通常不需要向员工支付赔偿金或经济补偿。但同样地，如果用人单位在此期间未与员工签订书面劳动合同，仍需支付未签劳动合同的双倍工资差额。
法律建议：
- 对于员工：在离职或被劝回时，应仔细了解自己的权益和法律规定，确保自己的离职或被劝回过程符合法律规定。如果遭遇违法解除劳动合同或未签劳动合同的情况，可以收集相关证据（如工作证、考勤记录、工资支付凭证等）并寻求法律帮助，以维护自己的合法权益。
- 对于用人单位：应遵守相关法律法规，及时与员工签订书面劳动合同，避免不必要的法律风险和经济损失。如果需要解除与员工的劳动合同，应确保解除过程合法合规，并按照法律规定向员工支付相应的经济补偿或赔偿金。
可能后果：
- 如果员工或用人单位违反了相关法律法规或双方之间的约定，可能会面临法律纠纷和经济损失。因此，在处理离职和签订劳动合同等问题时，双方都应谨慎行事，确保自己的行为符合法律规定和双方之间的约定。
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