饭店售卖鸭嘴鱼是否违法，需分情况讨论：

1. 若鸭嘴鱼属于国家保护野生动物：

   • 法律背景：根据《中华人民共和国野生动物保护法》及相关法律法规，非法猎捕、杀害、收购、运输、出售国家重点保护的珍贵、濒危野生动物及其制品的行为是违法的。鸭嘴鱼，若被列为国家保护野生动物名录中的物种，则受到法律严格保护。
   • 法律后果：饭店若售卖属于国家保护野生动物的鸭嘴鱼，将面临法律制裁，包括但不限于罚款、没收违法所得、甚至刑事责任。
   • 建议：饭店在采购食材时，应严格审查供应商资质，确保所售食材来源合法，避免涉及国家保护野生动物。

2. 若鸭嘴鱼为人工养殖且合法来源：

   • 法律背景：对于非国家保护野生动物的物种，如果经过合法的人工养殖，并符合相关食品安全和动物防疫标准，是可以合法售卖的。
   • 法律合规要点：饭店需确保鸭嘴鱼的养殖、运输、加工、销售等环节均符合法律法规要求，如持有合法的养殖许可证、动物检疫合格证明等。
   • 建议：饭店在售卖鸭嘴鱼时，应保留好相关证明文件，以备监管部门查验，确保经营活动的合法性。

3. 若存在虚假宣传或误导消费者行为：

   • 法律背景：即使鸭嘴鱼本身合法，但如果饭店在宣传过程中存在虚假宣传或误导消费者的行为，如声称鸭嘴鱼具有某种特殊功效或来源不实等，也可能构成违法。
   • 法律后果：根据《中华人民共和国消费者权益保护法》等相关法律法规，饭店可能面临罚款、赔偿消费者损失等法律责任。
   • 建议：饭店在宣传鸭嘴鱼时，应确保信息真实准确，避免夸大其词或误导消费者。

总结与进一步行动建议：

• 饭店在售卖鸭嘴鱼前，应首先确认其是否属于国家保护野生动物，若属于则严禁售卖。
• 若鸭嘴鱼为人工养殖且合法来源，饭店应确保整个经营过程符合法律法规要求，并保留好相关证明文件。
• 饭店在宣传鸭嘴鱼时，应遵守相关法律法规，确保信息真实准确，避免误导消费者。

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